眉毛酥

眉毛酥

1.4万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

好可惜,家里没白色的圆碟,只有这种玻璃器皿,结果吧,拍了个黑美人出来。嘿嘿,也难怪,俞霏小时候就让人家喊“黑美人”来的,这个吧,也算应题了----“黑美人”DIY黑美人! 眉毛酥,算是哪个省份的点心,忘了。只因为喜欢它,所以俞霏就DIY它了。

烹饪步骤 32步

  • 步骤1

    眉毛酥_的做法步骤:1

    凤梨去皮洗净切块;

  • 步骤2

    眉毛酥_的做法步骤:2

    块状凤梨剁成蓉;

  • 步骤3

    眉毛酥_的做法步骤:3

    用纱布包着剁碎的凤梨,用力挤掉里面的水份(用盘装着凤梨水,另有用途);

  • 步骤4

    眉毛酥_的做法步骤:4

    挤掉水份的凤梨放一边待用;

  • 步骤5

    眉毛酥_的做法步骤:5

    凤梨水也放一边待用;

  • 步骤6

    眉毛酥_的做法步骤:6

    冬瓜洗去皮切块丁;

  • 步骤7

    眉毛酥_的做法步骤:7

    锅内加入适量水,倒入冬瓜丁,煮至冬瓜变透明后捞起;

  • 步骤8

    眉毛酥_的做法步骤:8

    煮过的冬瓜丁剁成蓉;

  • 步骤9

    眉毛酥_的做法步骤:9

    也用纱布将冬瓜蓉的水份挤掉;

  • 步骤10

    眉毛酥_的做法步骤:10

    挤过水份的冬瓜蓉放一边待用;

  • 步骤11

    眉毛酥_的做法步骤:11

    另起干锅,倒入少许凤梨水(不用太多),加入白糖(250克),煮溶白糖,倒入凤梨蓉和冬瓜蓉小火翻炒至收汁,干身,粘稠;

  • 步骤12

    眉毛酥_的做法步骤:12

    炒好的凤梨馅,金黄金黄的;

  • 步骤13

    眉毛酥_的做法步骤:13

    将油皮所有材料(高筋粉125克、糖50克、猪油25克、水65克)倒入面包机,选甜面包程序,开始拌匀,10分钟后揉成光滑面团,拿出来盖上保鲜膜松弛半小时;

  • 步骤14

    眉毛酥_的做法步骤:14

    等待松弛的时间里,把油酥所有材料(猪油65克、低筋粉125克)用刮刀或手拌匀,以防止面团出筋,最好用手抓捏按压成团,盖上保鲜膜防止水分流失变干结皮;

  • 步骤15

    眉毛酥_的做法步骤:15

    松弛好的油酥,用刮刀分成13克的小挤子,用手滚圆盖好保鲜膜保湿;

  • 步骤16

    眉毛酥_的做法步骤:16

    松弛好的油皮也分成17克的小挤子,用手滚圆,仍然记得要盖好保鲜膜保湿;

  • 步骤17

    眉毛酥_的做法步骤:17

    松弛油皮用手按扁后,包入油酥,可用左手按住油酥,右手虎口慢慢将油皮往上推,到全部包住油酥。捏紧封口,封口向上放置,盖好保鲜膜;

  • 步骤18

    眉毛酥_的做法步骤:18

    包好的油皮面团,用擀面杖擀成椭圆型,擀的时候,手法有点小注意,先压平面团,再从中间向上,向下擀开,用手轻轻卷起擀开的面团,卷成一个小圆筒状;

  • 步骤19

    眉毛酥_的做法步骤:19

    依次全部卷好后,盖上保鲜膜松弛10-15分钟;

  • 步骤20

    眉毛酥_的做法步骤:20

    松弛油皮重复一次擀型,擀成如图长条;

  • 步骤21

    眉毛酥_的做法步骤:21

    将擀好的长条翻面;

  • 步骤22

    眉毛酥_的做法步骤:22

    用高筋粉30克,可可粉20克,色拉油适量,一块揉搓成可可面团;

  • 步骤23

    眉毛酥_的做法步骤:23

    取少许可可面团,擀成如图长条;

  • 步骤24

    眉毛酥_的做法步骤:24

    把可可长条码在油皮长条一头(注意不能过油皮的二分之一)

  • 步骤25

    眉毛酥_的做法步骤:25

    然后从上面一头开始卷包;

  • 步骤26

    眉毛酥_的做法步骤:26

    卷成如图的小卷团;

  • 步骤27

    眉毛酥_的做法步骤:27

    取一块小卷团,用刀对半切开;

  • 步骤28

    眉毛酥_的做法步骤:28

    取切好的一半,用手掌的大鱼际这个位置对准面团中间轻压一下;

  • 步骤29

    眉毛酥_的做法步骤:29

    用擀面杖将面团擀成圆薄片;

  • 步骤30

    眉毛酥_的做法步骤:30

    一边沾上蛋液,然后包入适量凤梨酥;

  • 步骤31

    眉毛酥_的做法步骤:31

    拧好收口,扭纹(如图);

  • 步骤32

    眉毛酥_的做法步骤:32

    将包好的眉目酥排进铺有烤纸的烤盘内,预热烤箱210度,烤25分钟即可。

小贴士

1、记得每一个步骤中,面团都要随时用保鲜膜盖上以防止水分流失,否则面皮太干,烤时容易破皮; 2、松弛的过程不能省略。 3、最后擀平面团包馅的时候,要尽薄,但又要在包的过程中不弄破皮,包馅时收口要捏紧,否则容易漏馅。

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成果照
杨藕芽
杨藕芽
眉毛酥

评论27

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    小瘦子. 回复回复

    很有创意!!!

  • 用户头像
    美巧娘 回复回复

    凤梨是不是菠萝?

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