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云腿硬壳月饼

1.3万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

云南人每年过中秋云腿月饼是必不可少的,云腿月饼是用云南宣威火腿制作成的,它的外观褐黄而且略硬,食用时酥而不散,甜中带咸,油而不腻,有浓郁的火腿香味,所以俗称"硬壳火腿饼"。 自从开始在网站上和大家学习交流厨艺后家里每年的月饼都是自己动手做的,虽然不是最美味的,胜至有时没有外面卖的好吃,但是自己做的月饼从食材的选择到制作既安全健康又卫生。以前做月饼就只会做简单的广式月饼,今年换换口味做大家喜欢吃的云腿月饼。方子是网上找的,也许不是最正宗,但是味道还是差不多。 这次做的云腿月饼火腿丁切得有点小,肉肉吃着不过瘾,明年做的时候记着一定要把肉肉切大一些,这些肉肉才有嚼头,火腿香味更浓郁。因为是硬壳月饼所以制作的方法还是挺简单的。

辅料1种

烹饪步骤14步

  • 步骤1

    云腿硬壳月饼_的做法步骤:1

    火腿肉太咸用水泡一夜去除部分盐分。

  • 步骤2

    云腿硬壳月饼_的做法步骤:2

    泡过的火腿肉放入蒸锅里蒸熟。

  • 步骤3

    云腿硬壳月饼_的做法步骤:3

    把蒸熟的火腿肉切成黄豆大小的肉丁。

  • 步骤4

    云腿硬壳月饼_的做法步骤:4

    往火腿肉里加入猪油90克,蜂蜜105克,白砂糖75克拌匀,腌制一段时间。

展开全部步骤

小贴士

1、火腿肉很咸,所以要用水泡一夜减少咸味。 2、火腿馅和饼皮的比例可以是1:1,我这次做的馅料有点少, 所以每个月饼只放了26克的馅料。 3、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能调整。

5人已收藏该美食

评论6

  • 梅879af39e 回复

    可以试一下

    6月前
  • 骆驼翔子713225 回复

    必须好吃

    8月前
  • 青芒225713 回复

    就是好吃

    8月前
  • 琳宝LOVE 回复

    水究竟是60还是90?[疑问]

  • 萱萱1992 回复

    这个是几克的月饼啊 配方这个能做几个 谢谢

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