幸福象花一样的糯米烧麦

2.9万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

烧麦(Steamed Pork Dumplings),又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。在中国土生土长,历史相当悠久。在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。 烧麦最晚起源于元代初期、今内蒙古呼和浩特一带的商途茶馆中的出售的“蒸面”。后来“捎上”了些菜点,成为“茶捎卖”,经多年演变成为今天的“烧麦”。   烧麦之所以顶部不封口,是由于茶客所带的小菜品种不一,有的是生牛羊肉和姜葱,有的是萝卜青菜豆腐干……为区别各位茶客的小菜,便不封口,每当一笼蒸好后,店小二便会把蒸笼端到茶堂的大桌上,说:“各位茶客的小菜捎来了,劳驾自选。”这时茶客各自点了自己的“薄饼包菜”边吃边饮。

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:1

    糯米洗净,上锅蒸熟

  • 步骤2

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:2

    五花肉切小丁,越碎越好

  • 步骤3

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:3

    锅内放油,烧至七分熟

  • 步骤4

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:4

    加入配方中的辅料,炒熟即可

  • 步骤5

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:5

    将蒸好的糯米拌入炒好的肉丁内,搅拌均匀

  • 步骤6

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:6

    搅拌成馅子后,盛出备用

  • 步骤7

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:7

    取一张饺子皮

  • 步骤8

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:8

    用擀面棍将四周擀薄,成荷叶状,如图

  • 步骤9

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:9

    来一张擀好后与擀前的对比图

  • 步骤10

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:10

    把糯米肉丁馅包在皮中间

  • 步骤11

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:11

    用虎口将头收紧,留出顶,尽量让边露出来,这样才跟花一样

  • 步骤12

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:12

    来一张包好的

  • 步骤13

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:13

    再来一张包好的,象花吧,所以取名幸福象花一样的糯米麦

  • 步骤14

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:14

    包一次不容易,多包点

  • 步骤15

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:15

    冰在冻箱里的

  • 步骤16

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:16

    蒸笼上放上湿水后再拧干的纱布,将烧麦放在上面,中间要留有距离,微波炉微波10分钟即可

  • 步骤17

    幸福象花一样的糯米烧麦_的做法步骤:17

    来张成品图,可以配上各种酱吃,象吃小笼包一样,也可什么都不加这样吃

小贴士

1、烧麦皮也可自己做,用烫面即可,如果是市售饺子皮,要买新鲜的,最好去菜场买,超市放在冷藏柜里那种饺子皮千万不要买,无法擀成荷叶状; 2、辅料中的调味料可根据自已口味调节; 3、糯米蒸时放水要比普通米少点,我这个就多了。

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评论27

  • 穷癌晚期 回复

    为啥我蒸出来的皮不是透明的

  • 91984353 回复

    好棒好详细啊非常感谢!

  • 66219639 回复

    皮筋馅大

  • xxxczxt 回复

    烧麦,顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃

  • 张先森的王姑凉 回复

    纯肉馅的。。。

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