自做春卷皮

16.0万次浏览 简单难度 制作时间60分钟

上星期去看我的爸妈,妈妈做了春卷。嗨!我还几年没做春卷了,平时我用百叶皮做咖喱春卷。因此,春卷皮的价格连年涨。妈说:现也要6元一斤呢。回家后,前二天网上查查特意学做,还来不急包馅,第1次尝试,看看效果如何?记得前年这时候,我学了豆腐、酒酿制作呢。

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    自做春卷皮_的做法步骤:1

    高筋粉 300克。

  • 步骤2

    自做春卷皮_的做法步骤:2

    和面:水分次加入,先搅拌成绵絮状。

  • 步骤3

    自做春卷皮_的做法步骤:3

    最好面团要软一点,盛一碗冷水。

  • 步骤4

    自做春卷皮_的做法步骤:4

    蘸水按压”:用手指蘸水,按压面团。

  • 步骤5

    自做春卷皮_的做法步骤:5

    再手指蘸水。

  • 步骤6

    自做春卷皮_的做法步骤:6

    按压面团,如此往复,直到面团变得更稀、更有筋为止。

  • 步骤7

    自做春卷皮_的做法步骤:7

    接下来就是“泡水醒面法”:倒冷入水遮住面团。

  • 步骤8

    自做春卷皮_的做法步骤:8

    醒发1小时。

  • 步骤9

    自做春卷皮_的做法步骤:9

    醒发完成,倒去上面的水。

  • 步骤10

    自做春卷皮_的做法步骤:10

    用手稍微揉一下面团,抓起面团,面团往下掉。

  • 步骤11

    自做春卷皮_的做法步骤:11

    摔面:将面团抓在手心内,使面团往下掉。

  • 步骤12

    自做春卷皮_的做法步骤:12

    再使面团摔到手心内。

  • 步骤13

    自做春卷皮_的做法步骤:13

    又使面团往下掉。

  • 步骤14

    自做春卷皮_的做法步骤:14

    重复来回摔面团,直见面团越来越上筋。

  • 步骤15

    自做春卷皮_的做法步骤:15

    面团上筋后,开小火,放不沾平底锅,开始“一抹”(顺时针转一圈)。

  • 步骤16

    自做春卷皮_的做法步骤:16

    立刻“一拉”,记住哦:锅温度偏高的话,会使皮一起拉起。

  • 步骤17

    自做春卷皮_的做法步骤:17

    立刻“一蘸”,蘸去多去面糊。见没有湿面时,很快用手拿起春卷皮。

小贴士

1.面粉一定要用高筋粉。 2.和面要稀,用蘸水按压法。 3.醒面用泡水醒面法,避免面团干燥。 4.手心摔面法。

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评论67

  • 啊芳67a72af5 回复

    看起来不错,下次试试

    5月前
  • 胡珂儿 回复

    我为什么老是粘在锅底,扯不上来

    5月前
  • 胡珂儿 回复

    我为什么老是粘在锅底,扯不上来

    5月前
  • 蝴蝶喝咖啡 回复

    非常满意!

    1年前
  • 岚城千夜 回复

    感觉好难

    2年前

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