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海南白切鸡

7.4万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

昨天收到博友zmi84712的小纸条,说想要为儿子做海南鸡..因为我家小白不太喜欢吃带血的鸡,所以一直都没做过..白切鸡要做的刚好熟,鸡骨里还看到红色的血.过熟肉就死了不好吃.呵呵,既然有朋友想吃,早些时侯又在电视上看过做法.今天我就挑战一次白切鸡吧.一早跑去超市里买了一只新 鲜的农家鸡回来试验.

烹饪步骤4步

  • 步骤1

    海南白切鸡_的做法步骤:1

    用料酒涂抹鸡的全身.

  • 步骤2

    海南白切鸡_的做法步骤:2

    锅内烧开水,放上一个小蒸架.把鸡放上蒸架.(不稳的可以用几根筷子支着)盖上盖用中火蒸15分钟.(视鸡的大小.和对生熟程度的喜爱,可以调整蒸的时间).

  • 步骤3

    海南白切鸡_的做法步骤:3

    15分钟后熄火,等片刻打开锅盖.(鸡好像被充气了似的,鼓鼓的了)取出鸡.用葱在鸡皮表面涂抹芝麻香油.鸡肉的毛细孔会吸收了带葱香的香油味.而且保持了鸡皮的水份,不会随空气发挥了.

  • 步骤4

    海南白切鸡_的做法步骤:4

    把涂好油的鸡放在菜板上摊凉.这时侯可以准备沾料了.姜磨成姜蓉,葱切段.放入一只碗内. 锅内烧热油乘热倒入姜,葱碗里.待碗里的不再起泡了..放入生抽,糖,盐,调味即可.(调味料各地使用的不一样..可以根 据自己的喜欢放调料) 姜葱调料是我最喜欢的.

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小贴士

鸡一定要选新鲜的鸡.白切鸡吃的就是鸡的鲜味,鸡的质量越好,做出来的效果和口感越好. 鸡的大小,蒸的时间也不一样.特别是鸡腿的位置,肉比较多,不容易熟.可以在鸡腿上割几刀深口.

5人已收藏该美食

评论42

  • haodou0168890710 回复

    这个我喜欢,明天来试试[微笑]

    10月前
  • 亲爱地爸爸 回复

    666

    10月前
  • 玄祺 回复

    666

    1年前
  • haodou9930799803 回复

    [口水]

    1年前
  • 李珞溪 回复

    喜欢💓

    1年前

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