菜团子

15.1万次浏览 复杂难度 制作时间60分钟

玉米面含有非常丰富的营养元素,玉米是世界公认的黄金保健食物。它含有大量的亚油酸、纤维素、维生素E和多种矿物质,具有综合性的保健作用。 东北人爱吃的菜团子,营养丰富,口感宣软,我们小的时候在家吃菜团子,一个手拿菜团子,一个手拿着大葱,吃一口菜团子,吃一口葱蘸大酱,呵呵 ,吃的是那个香是,很怀念小时候的事情。。。。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    菜团子_的做法步骤:1

    玉米面300克,白面200克,豆面50克,酵母4克,,白糖20克,温水360克(水要适量的加,根据面粉是吸水性,我用的是细的玉米粉,如果要是粗点的玉米面,那就的先把玉米面烫熟)。所有材料混合,然后揉成光滑的面团。

  • 步骤2

    菜团子_的做法步骤:2

    揉好的面团蒙上保鲜膜,或者盖上盖子,放到温暖处发酵2倍大小。

  • 步骤3

    菜团子_的做法步骤:3

    发酵好的面团,取适量的苏打(大约4克,对少许的水搅匀,撒放到发酵好的面团里面,然后用手揣面,揣好的面团在醒至10分钟左右)。

  • 步骤4

    菜团子_的做法步骤:4

    小白菜摘去老根,清洗干净。

  • 步骤5

    菜团子_的做法步骤:5

    锅中放入适量的凉水,水开后放入小白菜焯至变色,马上捞出。

  • 步骤6

    菜团子_的做法步骤:6

    过凉,攥去水分。

  • 步骤7

    菜团子_的做法步骤:7

    放到案板上切成厘米长的细末。(不要切的太碎,太碎就没有菜团子的味道了)。

  • 步骤8

    菜团子_的做法步骤:8

    粉条提前浸泡1个小时,然后放到锅里面煮熟。

  • 步骤9

    菜团子_的做法步骤:9

    捞出后放到案板上,剁成细末。(不要剁的太细)

  • 步骤10

    菜团子_的做法步骤:10

    剁好的粉头,放入盆中备用。

  • 步骤11

    菜团子_的做法步骤:11

    葱末,姜末都准备好。

  • 步骤12

    菜团子_的做法步骤:12

    虾米100克(这个随意放)

  • 步骤13

    菜团子_的做法步骤:13

    锅中放入适量的花生油,油温7成热后放入虾皮翻炒至变色。(炒过的虾皮就没有醒味了)

  • 步骤14

    菜团子_的做法步骤:14

    所有馅料放入盆中,调入,花生油,五香粉,少许精盐,鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。

  • 步骤15

    菜团子_的做法步骤:15

    取适量小面团,放入手掌中,按平。

  • 步骤16

    菜团子_的做法步骤:16

    放入适量的白菜馅,然后左手和右手合拢,合拢后,右手的手掌不停的转动菜团子,转动期间左手的大拇指要不停的把馅往菜团子里面按,一个菜团子就包好了(一个人做,没放拍照)。

  • 步骤17

    菜团子_的做法步骤:17

    做好的菜团子放入蒸连内,(蒸连底部要抹油),开水下锅,大火烧开15分钟即可。

  • 步骤18

    菜团子_的做法步骤:18

    蒸好的菜团子。

小贴士

1.蔬菜可以选择自己喜爱的菜,如果是野菜,那就更好吃了。 2.做菜团子的蔬菜,在焯至完成后,不要含水分太多。 3.菜团子也可以做死面的,也可以做发面的,我做的是发面的,口感宣乎。 4.爱吃肉的,可以放肉馅。

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评论26

  • 徐兜妈 回复

    (๑°3°๑)

    2年前
  • 徐兜妈 回复

    (๑°3°๑)

    2年前
  • 79392364 回复

    我用的肉馅加菜,味道很棒

    2年前
  • 沐扬的厨房 回复

    健康食品、不错。

  • 呼唤爱的到来 回复

    更上一层楼,超越自己!

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