私房烤鱼

私房烤鱼

17.5万次浏览 复杂难度 制作时间90分钟

全家反馈,比重庆烤鱼、诸葛烤鱼都好吃多了的~~私房烤鱼,仿照重庆烤鱼的做法,用了肉嫩刺少的多宝鱼,口味也不是太辣,适合大多数人,最重要的是鱼新鲜、油也好,更卫生,更安心,你我值得拥有~~

烹饪步骤 19步

  • 步骤1

    私房烤鱼_的做法步骤:1

    多宝鱼清洗干净

  • 步骤2

    私房烤鱼_的做法步骤:2

    沿着鱼腹部一个小孔剪开一个口子,将多宝鱼的内脏和鱼鳃去除

  • 步骤3

    私房烤鱼_的做法步骤:3

    打花刀

  • 步骤4

    私房烤鱼_的做法步骤:4

    在鱼身两面打菱形花刀,

  • 步骤5

    私房烤鱼_的做法步骤:5

    用白酒、盐、胡椒粉腌制鱼15分钟

  • 步骤6

    私房烤鱼_的做法步骤:6

    各种蔬菜洗净

  • 步骤7

    私房烤鱼_的做法步骤:7

    芹菜切段,青辣椒切块、胡萝卜和洋葱切丝,葱姜切丝,蒜切片

  • 步骤8

    私房烤鱼_的做法步骤:8

    取一烤盘铺上锡纸,在上面刷一层油,撒洋葱丝,

  • 步骤9

    私房烤鱼_的做法步骤:9

    将鱼放在洋葱丝上,鱼身也刷一层油,再撒一层洋葱丝

  • 步骤10

    私房烤鱼_的做法步骤:10

    放入预热200度烤箱20分钟

  • 步骤11

    私房烤鱼_的做法步骤:11

    烤鱼的同时,取一锅,锅里放油,油热后,将郫县豆瓣酱放入锅中小火慢炒

  • 步骤12

    私房烤鱼_的做法步骤:12

    出红油后,加入葱姜蒜,加入八角和花椒炒香

  • 步骤13

    私房烤鱼_的做法步骤:13

    芹菜、胡萝卜、青椒和洋葱下锅翻炒,炒至断生

  • 步骤14

    私房烤鱼_的做法步骤:14

    加入小半碗清水和1小勺糖,大火烧开后关火

  • 步骤15

    私房烤鱼_的做法步骤:15

    到时间后,将烤鱼拿出,将炒好的料倒在烤鱼上

  • 步骤16

    私房烤鱼_的做法步骤:16

    继续入烤箱烤15分钟拿出

  • 步骤17

    私房烤鱼_的做法步骤:17

    干辣椒和葱切末,撒在烤鱼上,

  • 步骤18

    私房烤鱼_的做法步骤:18

    锅里烧热适量油,烧至油冒烟

  • 步骤19

    私房烤鱼_的做法步骤:19

    将热油浇在鱼身上,激出辣椒和葱的香味,烤鱼即成

小贴士

1、我用了多宝鱼,因为多宝鱼刺少肉质细嫩,其实也可以换成草鱼或鲢鱼,这个随个人喜好,家里买啥鱼就用啥鱼,不过淡水鱼要去腥线 2、多宝鱼表面一层粘液,洗的时候可以用刀子刮几下,多宝鱼腹部有个小孔,顺着这个孔用剪刀剪开,就可以去除鱼的内脏和鱼鳃 3、烤鱼要用到蔬菜,我用的是家里现有的几种,还可以用藕、蘑菇之类之类的~~家里有啥就用啥 4、烤鱼一定要用锡纸,好清理好方便,炒料我用了郫县豆瓣酱,不过在炒料时可以加点糖提鲜 5、最后那勺油不可少,谁试谁知道,想想水煮鱼,香啊~~~

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
成果照
24211874
24211874
私房烤鱼

评论90

  • 用户头像
    kbwdyn 回复回复

    上次做过了,很好吃,今天再做一次[口水]

    7月前
  • 用户头像
    haodou14970836281560 回复回复

    真的很好吃

    1年前

相关美食