牛肉干

11.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

自制牛肉干,肉片嚼起来有韧劲儿,不柴不老,可以当零食吃哦。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    牛肉干_的做法步骤:1

    原料:牛柳,干红辣椒,花椒,葱,姜,熟芝麻。

  • 步骤2

    牛肉干_的做法步骤:2

    把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡1个小时,充分去除血水以及肉的腥味。

  • 步骤3

    牛肉干_的做法步骤:3

    泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟。喜欢黑胡椒粉可适当放一些,味道很棒。

  • 步骤4

    牛肉干_的做法步骤:4

    锅中倒入油(不需要太多),5成热时放入干辣椒和花椒炒香。

  • 步骤5

    牛肉干_的做法步骤:5

    调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。

  • 步骤6

    牛肉干_的做法步骤:6

    炒制的过程中会出很多水,这水要倒掉扔弃。

  • 步骤7

    牛肉干_的做法步骤:7

    继续用小火炒,一定要把水分炒干。这炒制的过程大概10分钟左右。

  • 步骤8

    牛肉干_的做法步骤:8

    牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中,继续翻炒到无汤的状态。

  • 步骤9

    牛肉干_的做法步骤:9

    撒入熟芝麻即可,喜欢的可放些孜然。

  • 步骤10

    牛肉干_的做法步骤:10

    这种方法适合用于牛柳,如果很老的牛肉炒多久都不容易烂,建议换个方法做牛肉干才行。我曾用过除开牛柳做牛肉干,结果很失望,只适合炖牛肉。

小贴士

此调料汁比例==(老抽:生抽:料酒:白糖=3:2:3:2) 全程过程炒制的时间有点长,而且要炒到无汤的状态,这种方法的牛肉建议使用不粘锅来做。 如果喜欢吃辣的,可以适当地增加辣椒和花椒,注意比例辣椒和花椒1:1。

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评论102

  • sjzlxh 回复

    有嚼劲

    1年前
  • 我爱我彖 回复

    好吃[口水][口水][口水]

    1年前
  • 一朵涟漪 回复

    不错不错[鼓掌][鼓掌][鼓掌][口水][口水][口水]

    1年前
  • A-脸圆圆💕 回复

    666

    1年前
  • 林立主 回复

    好吃极了

    1年前

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