轻乳酪蛋糕

9634次浏览 中等难度 制作时间90分钟

晚风的轻乳酪方子,很不错,味道相当的赞,只是我把表面又烤裂了,看来我家的烤箱着实的太小了,方子是八寸的方模,我用了两个三能的乳酪不沾模,正好两条的量。 现在第二条正在烤着呢,调了一下温度,等会看下成果如何?

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:1

    剪一张与模具等大小的油纸,铺在底部备用;

  • 步骤2

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:2

    A材料(奶油奶酪,奶,无盐黄油,低粉,糖)隔65度左右的热水融化;

  • 步骤3

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:3

    拌至无颗粒状态即可

  • 步骤4

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:4

    B材料中的蛋黄与奶隔热水打散

  • 步骤5

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:5

    把无盐黄油加入打散的蛋液中,搅拌至黄油完全融化

  • 步骤6

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:6

    筛入低粉,搅拌均匀

  • 步骤7

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:7

    再将奶酷糊与蛋黄糊混合搅拌均匀;

  • 步骤8

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:8

    蛋白分三次加糖,打至湿性发泡状态

  • 步骤9

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:9

    蛋白糊分三次与奶酪糊切拌均匀

  • 步骤10

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:10

    倒入模具,烤盘内倒入冰水

  • 步骤11

    轻乳酪蛋糕_的做法步骤:11

    烤箱中层,上下火160度20分钟,转150度1小时,取出放凉后入冰箱冷藏口感更佳

小贴士

1、轻乳酪蛋糕表面不应该有我这样的裂纹;我烤箱容量太小,故需降低炉温延时烘烤时间; 2、放模具的烤盘最好是深烤盘,水没过模具2CM为宜,现在我正换了深烤盘再烤的,一会看看成品如何。

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评论31

  • 04850994 回复

    说的不明白,做着做着就生气了,郁闷至极

  • haodou3474638923 回复

    楼主这个A材料和B材料说的不是很清楚呢

  • haodou2799886912 回复

    请问什么是A材料什么是B材料呢?

  • 美妞_柠檬薄荷 回复

    最爱轻乳酪…

  • 78151341 回复

    第一次用烤箱,烤箱的第一个作品!无比完美!激动的睡不着了!

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