狗不理包子

狗不理包子

10.1万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

“狗不理”是天津的百年金牌老字号,是中华饮食文化的典范之作。中外游客到天津没吃上狗不理包子,就等于到北京没登上八达岭长城,实为一件憾事。 “狗不理”包子是天津市汉族特色小吃。为“天津三绝”之首,是中华老字号之一。狗不理包子关键在于用料精细,制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿,做工上有明确的规格标准,特别是包子褶花匀称,每个包子都是18个褶。刚出屉的包子,大小整齐,色白面柔,香而不腻。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    狗不理包子_的做法步骤:1

    酵母用水融解,加入白糖搅拌均匀,

  • 步骤2

    狗不理包子_的做法步骤:2

    再加入特一粉,

  • 步骤3

    狗不理包子_的做法步骤:3

    启动面包机和面15分钟,然后室温饧发30分钟,

  • 步骤4

    狗不理包子_的做法步骤:4

    利用饧面的这段时间,制作馅料:大葱切成末,

  • 步骤5

    狗不理包子_的做法步骤:5

    猪肉馅中加入1汤匙蚝油,2汤匙酱油和3汤匙骨头汤,顺一个方向搅拌上劲,

  • 步骤6

    狗不理包子_的做法步骤:6

    加入大葱末,

  • 步骤7

    狗不理包子_的做法步骤:7

    将现榨的花椒油,浇在大葱末上,

  • 步骤8

    狗不理包子_的做法步骤:8

    将花椒油和大葱末拌匀,这叫葱包油,

  • 步骤9

    狗不理包子_的做法步骤:9

    然后加2小勺姜粉、1小勺盐和1汤匙香油,搅拌均匀,将拌好的馅料,用平铲拍平,避免出汤,

  • 步骤10

    狗不理包子_的做法步骤:10

    将饧发好的面团,揉搓排气后,揪成24个小剂子,撒上些干面粉,防粘,

  • 步骤11

    狗不理包子_的做法步骤:11

    将每个小剂子都擀成包子皮,

  • 步骤12

    狗不理包子_的做法步骤:12

    取一个包子皮,放上猪肉大葱馅,

  • 步骤13

    狗不理包子_的做法步骤:13

    捏成包子,

  • 步骤14

    狗不理包子_的做法步骤:14

    全部包好后,放入蒸锅,二发15分钟,

  • 步骤15

    狗不理包子_的做法步骤:15

    然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟,关火焖3分钟,出锅。

小贴士

一次吃不完,剩下的包子可冷冻保存,吃前用蒸锅热透即可。

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成果照
花开幽径
花开幽径
真的好吃哦!???
真的好吃哦!???

评论56

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    徐杨宝宝 回复回复

    好吃好吃,真好吃呀。这个厨师教我们的方法,又简单又好吃。

    6月前
  • 用户头像
    徐杨宝宝 回复回复

    我们今天做了,很好吃,谢谢啦。

    6月前

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