舒芙蕾炼乳蛋糕

舒芙蕾炼乳蛋糕

5816次浏览 中等难度 制作时间100分钟

舒芙蕾轻乳蛋糕:到嘴即化的细腻;我家那刚刚1岁半侄孙子小宝,很爱吃,上次做了送给一口气吃了二小块;所以今儿又为他和老妈做了这款蛋糕,刚送去,就又被他消灭了一块;可我老妈有点不习惯这细腻的口感呢。

烹饪步骤 20步

  • 步骤1

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:1

    黄油+牛奶+白糖10克。

  • 步骤2

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:2

    放置煤气上隔热水搅拌。

  • 步骤3

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:3

    至完全溶化后,取出。

  • 步骤4

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:4

    筛入低筋面粉。

  • 步骤5

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:5

    再放回热水大盆中,快速拌匀至浓稠。

  • 步骤6

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:6

    再取出,添加一个蛋黄,拌匀。

  • 步骤7

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:7

    再添加第二个蛋黄拌匀。

  • 步骤8

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:8

    加入炼乳。

  • 步骤9

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:9

    搅拌均匀。

  • 步骤10

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:10

    合上盖子,静置一旁待用。

  • 步骤11

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:11

    蛋白盆中:+盐+白醋。

  • 步骤12

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:12

    3~4档打发,倒入全部白糖,转高速打发。

  • 步骤13

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:13

    直至可以拉出尖角即可。

  • 步骤14

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:14

    取过蛋黄糊,预热烤箱:180度上下火,在烤盘内放入适量清水。

  • 步骤15

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:15

    挖1/3蛋白到蛋黄盆中翻拌均匀。

  • 步骤16

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:16

    再将蛋白全部加到蛋黄盆中拌匀。

  • 步骤17

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:17

    倒入6寸模具中,提起模具震几下。

  • 步骤18

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:18

    送入烤箱下层网架上(水浴法:网架下面是加过水的烤盘):160度,烤45分钟。

  • 步骤19

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:19

    时间到了,出炉,此款蛋糕回缩非常快,放凉后入冰箱冷藏4个小时。

  • 步骤20

    舒芙蕾炼乳蛋糕_的做法步骤:20

    脱模切块,送给老妈和侄孙子去啰。

小贴士

1、是做过老人和孩子吃的,所以减少了 白糖和黄油份量了 2、老人吃不习惯奶酪味道,所以改用炼乳,做出来的成品一样的美味。

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成果照
liuguanyu_
liuguanyu_
上色不均
上色不均

评论3

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    Vivi西西 回复回复

    分层了,下面没发起来

  • 用户头像
    Vivi西西 回复回复

    你的面糊放回热水的程度不对,经常很黏成糊状才对,你的图片太稀了

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