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芙蓉蒸正蟹

1.0万次浏览 简单难度 制作时间5-20分钟

螃蟹品种很多,日常中经常接触到的有青蟹(我们这里叫红鲟)、三眼蟹、花蟹、大闸蟹、帝皇蟹、正蟹等等,在我的博客中也分别就青蟹、三眼蟹、花蟹、帝皇蟹做过美食,今天就来一道正蟹吧。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    芙蓉蒸正蟹_的做法步骤:1

    鸡蛋打开取蛋清,蛋黄你可以留作他用

  • 步骤2

    芙蓉蒸正蟹_的做法步骤:2

    正蟹打开壳,将鳃和一些杂物去除清洗干净

  • 步骤3

    芙蓉蒸正蟹_的做法步骤:3

    对半切,然后再各切2刀摆入浅盘中

  • 步骤4

    芙蓉蒸正蟹_的做法步骤:4

    蛋清加入一粒鸡蛋的水量和少许盐打散(要将表面打时候产生的泡沫用勺子舀掉)然后浇在正蟹上

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小贴士

舞语: 1、依然老话,螃蟹一定要鲜活的,清洗时候不方便你可以先用筷子从壳和身子直接吐泡的地方插进去,然后打开壳处理。 2、这是一道福州菜,所谓芙蓉蒸蟹,自然就是取蛋清让蒸好的蟹下呈现一片白色如芙蓉般,当然用整蛋也是可以的,但是菜名请改为螃蟹蒸蛋即可。

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评论2

  • Chhhb 回复

    好吃

  • ynynn 回复

    真好

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