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爆炒辣子鸡

3.6万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

老幼皆宜--------爆炒辣子鸡 就爱吃个辣子鸡,每次上饭店里吃,总是被炸得又焦又干的,当然不排除我老去档次低的地儿吃的原因。 对着眼儿,在一大堆辣椒里翻出几块儿橡皮大小的鸡块,进了嘴里,尝不出鸡肉的鲜嫩,往下走就感觉 和生吞了小石子儿没啥区别,一桌的人对着一盘菜表情痛苦的较劲。。。 辣子鸡如此美好,我却吃得如此暴躁,这样不好不好。

主料1种

烹饪步骤4步

  • 步骤1

    爆炒辣子鸡_的做法步骤:1

    鸡洗净后切小块,注意手啊要!!(我爸说鸡身上也有泥,用盐撒在上面轻轻搓揉,表皮的脏东西就去掉了,再用清水冲净),撒上盐、淀粉一勺(起到让肉质较嫩的效果)、一小勺白酒(让鸡肉增香,爆炒之后容易脱骨);

  • 步骤2

    爆炒辣子鸡_的做法步骤:2

    炒锅里放适量油,要比平时炒菜的量多一倍,把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香,看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出,考验你家抽油烟机的时候到鸟~~~~~~~~

  • 步骤3

    爆炒辣子鸡_的做法步骤:3

    锅里剩下的辣椒油烧热,此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。待烧至五成热时,下葱段和姜片炒香,放入鸡肉(如果略有水分一定请沥干),中火不停翻炒至鸡肉变白,此时将鸡肉盛出,锅里多余的油倒出不用;

  • 步骤4

    爆炒辣子鸡_的做法步骤:4

    油锅加热到略微冒烟时,快速放下炸好的干辣椒和鸡肉,等充分混合好后,加入盐、一勺酱油上色、半勺糖,炒至鸡肉全熟就好了。

展开全部步骤

小贴士

1.三黄鸡肉质嫩的比较好,其实乌鸡也不错,营养也很高,就是不怎么上像; 2.花椒若干:如果家里有从饭馆带回的干椒也可以; 3.相比传统的做法,咱们用的油少很多了,节约是肯定的,但是健康最终要,关键是口味却依然香辣,鸡肉软嫩适中,不管谁吃吧都不用挤眉弄眼的嚼,吃得很轻松,美食如此美好 哈哈哈哈~~~~~~

5人已收藏该美食

评论20

  • 卷笔刀王 回复

    666

    1年前
  • 不正0113 回复

    光用炒不闷煮会脱骨?

  • 62185875 回复

    光用炒,怎么会熟[撇嘴]

  • 美食达人哥 回复

    赞一个!

  • 27893928 回复

    我也好想吃

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