地三鲜的做法(原创首发)

3.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟

地三鲜是东北最具代表性的特色菜之一,味道浓烈香嫩,非常好吃。 特点:肉嫩菜香,色泽鲜艳,有肉有菜营养均衡,是很好的下饭菜和下酒菜。

烹饪步骤 15步

  • 步骤1

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:1

    材料:茄子去根,土豆去皮,青椒一个,都清洗干净备用。

  • 步骤2

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:2

    茄子切成滚刀块。

  • 步骤3

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:3

    把切好的茄子,放上干淀粉用手抓匀,让茄子块均匀的涂上干淀粉,这样炸至的时候茄子就不会吃太多的油。

  • 步骤4

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:4

    土豆切片(也可切滚刀块),青椒切菱形块。

  • 步骤5

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:5

    葱花,肉片,蒜片备用。

  • 步骤6

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:6

    炒锅放入适量植物油,油开后,放入土豆片炸至金黄。

  • 步骤7

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:7

    炸好的土豆片放入盘中备用。

  • 步骤8

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:8

    接着放入茄子块,炸至金黄色,捞出。

  • 步骤9

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:9

    炸好的茄子放入盘中备用。

  • 步骤10

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:10

    锅内留少许底油,倒入蒜花葱片炒香。

  • 步骤11

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:11

    接着放入肉片翻炒至变色。

  • 步骤12

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:12

    放入青椒段翻炒,调入生抽,料酒翻炒。

  • 步骤13

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:13

    放入土豆片。

  • 步骤14

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:14

    放入茄子块,翻炒。

  • 步骤15

    地三鲜的做法(原创首发)_的做法步骤:15

    调入白糖,精盐,五香粉,填入适量清水,炖至2---3分钟,出锅前放入鸡精即可。

小贴士

1.茄子省油窍门:茄子极易吸油,因此炸茄子之前用干淀粉裹住茄子块,这样茄子就不会吸入太多的油。 2.土豆和茄子切成块后,不宜再用清水冲洗,以免下锅油炸时,土豆和茄子的水分会让油花四溅,烫伤手部。 3.茄子最好选用紫皮长茄子,在切的时候尽量使每块都带着茄子皮,这样在烹调的时候不容易软烂可以很好的保持形状。 4.土豆和茄子一定要炸熟,在捞出。

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评论57

  • 美味咪咪猫 回复

    好吃美味!味道超赞!

    1年前
  • 38404194 回复

    为啥炸完的茄子都粘成一坨了

  • 吃鱼精 回复

    我看到说沾干淀粉不会吃太多油,这不是吃多油问题,是炸过的油怎么处理呀

  • 76307539 回复

    好不好.

  • 轻轻厨房 回复

    茄子怎么吃都好吃

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