川北凉粉(附凉粉做法)

川北凉粉(附凉粉做法)

13.0万次浏览 中等难度 制作时间70分钟

川北凉粉具红辣味醇、鲜香爽口的川味风格饮誉巴蜀,流传至今。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    川北凉粉(附凉粉做法)_的做法步骤:1

    取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。

  • 步骤2

    川北凉粉(附凉粉做法)_的做法步骤:2

    倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。

  • 步骤3

    川北凉粉(附凉粉做法)_的做法步骤:3

    当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。

  • 步骤4

    川北凉粉(附凉粉做法)_的做法步骤:4

    直至淀粉全部变透明时,关火。

  • 步骤5

    川北凉粉(附凉粉做法)_的做法步骤:5

    再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。

  • 步骤6

    川北凉粉(附凉粉做法)_的做法步骤:6

    淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。

  • 步骤7

    川北凉粉(附凉粉做法)_的做法步骤:7

    将成型的凉粉倒扣,切成细条。

  • 步骤8

    川北凉粉(附凉粉做法)_的做法步骤:8

    将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

  • 步骤9

    川北凉粉(附凉粉做法)_的做法步骤:9

    将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。

小贴士

1、红薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、玉米淀粉都可以做的。 2、现做现吃的口感更好,放置时间长的话,凉粉会有些硬,不过也不要紧,切得细一些,酱汁多一些就没问题了,不过要放在冰箱里。

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评论66

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    上邪6 回复回复

    要放速冻层的吗,我没有放速冻层好像成型不了

    1年前
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    雨后森林f28074c9 回复回复

    原来如此简单[调皮]

    1年前
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    悦人悦己66 回复回复

    [口水]

    1年前
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    76397633 回复回复

    刚好我啥粉都有,过几天就试试[萌萌的]

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    李蒙66 回复回复

    做不出来 啊好烦 [捂嘴偷笑] 谁能帮帮我

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