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彩椒菱角牛肉粒

9810次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

同事母亲中秋回洪湖老家过节,带回了些新鲜的菱角米, 知道我喜欢做菜,平时也经常给她家孙子做些烘焙点心啥,所以特地嘱咐同事送点我。收到后特别感谢老人家, 其实也没做什么, 但是人家确放在了心上, 人与人之间的相处就是这样简单又实在。 菱角,又称水栗子、沙角,菱角的肉厚而味甘香,鲜老皆宜,生熟皆佳,不亚于板栗,生食可当水果,熟食能代粮。菱角的营养价值可与栗相媲美,每百克鲜菱肉含蛋白质3.6克,脂肪0.5克,糖类24克,并含有尼克酸、核黄素、维生素和钙、磷、铁等多种营养物质,含有多种氨基酸,被视为养生之果和秋季进补的药膳佳品。菱角还有另一大功效,就是它可粮可果,是现代女性美容减肥的辅助食品。 看着这新鲜小巧的菱角米,生吃起来很脆爽,因此想用它来做个小炒菜,原则上采取荤素搭配,多种多色,于是买了牛肉、红黄彩椒与黄秋葵来作为配菜。为了让牛肉吃起来鲜嫩多汁,先将它切成了小粒, 用了半个青柠檬汁来腌制,这样处理过后的牛肉不仅很嫩, 也不容易老。当然炒牛肉时一定要稍微油多点, 大火快炒,牛肉七、八成熟就好了, 要注意控制火候。 说起最后的装盘, 不要忘记了,我们根本用不了一个彩椒,所以为了让它完美的“展示”在大家面前,这漂亮的黄色彩椒只要稍加处理后就会成为我们现成的“容器”了。怎么样,我这道秋季美味又养生的时令快炒菜----“彩椒菱角牛肉粒”就完成了,是不是也想品尝一下呢?

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    彩椒菱角牛肉粒_的做法步骤:1

    准备好原材料;

  • 步骤2

    彩椒菱角牛肉粒_的做法步骤:2

    牛肉切成拇指大的粒后加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下;

  • 步骤3

    彩椒菱角牛肉粒_的做法步骤:3

    烧锅开水, 加入少量的盐和几滴油, 将菱角和黄秋葵焯水后备用;

  • 步骤4

    彩椒菱角牛肉粒_的做法步骤:4

    烧热锅, 放少许油, 加入腌制过的牛肉翻炒;

展开全部步骤

小贴士

1. 黄色彩椒打算做容器,因此注意切法,保持黄色彩椒的形状;彩椒可以直接生吃, 因此不用焯水,其他不能生吃的菱角和黄秋葵则需要焯水,如果配入蔬菜也要注意这个原则; 2. 牛肉粒不要切的太小,比起其他丁要略大,牛肉炒时会缩小;腌制牛肉粒放入的柠檬汁能使得牛肉更嫩; 3. 牛肉粒不要炒制时间太长,容易变老;牛肉刚一变色后就可以加入其他的配料, 翻炒一下调味即可。

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评论2

  • 小火星人 回复

    请问第六张图里放的是黄色的秋葵不是黄色的彩椒吗?[微笑]

  • 清纯小棉袄 回复

    很漂亮!

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