香菇卤蛋

6320次浏览 中等难度 制作时间90分钟

其实我们家很少吃茶叶蛋,不是说茶叶和鸡蛋的组合不科学么~~加上我正哺乳期,所以,这个卤蛋里不放茶叶,只放些香料和香菇就好,香菇是天然的增鲜材料,做出的卤蛋真的好吃,完爆茶叶版(太后画外音:其实吧,茶叶蛋科不科学先放一边,主要是吧,茶叶,你懂得的,好茶叶我舍不得,太次的茶叶又对不起鸡蛋。。。。。。)

烹饪步骤 13步

  • 步骤1

    香菇卤蛋_的做法步骤:1

    准备原料

  • 步骤2

    香菇卤蛋_的做法步骤:2

    生鸡蛋清洗干净,放入小锅中,加入凉水没过鸡蛋,加入5克盐

  • 步骤3

    香菇卤蛋_的做法步骤:3

    大火烧开转中小火5分钟

  • 步骤4

    香菇卤蛋_的做法步骤:4

    鸡蛋放入凉水中过凉,表面不烫时捞出

  • 步骤5

    香菇卤蛋_的做法步骤:5

    用大勺敲打鸡蛋,至表面出现裂纹

  • 步骤6

    香菇卤蛋_的做法步骤:6

    鸡蛋全部敲碎

  • 步骤7

    香菇卤蛋_的做法步骤:7

    砂锅里放清水,放入清洗干净的香菇,加入八角、香叶、桂皮、葱姜

  • 步骤8

    香菇卤蛋_的做法步骤:8

    大火烧开

  • 步骤9

    香菇卤蛋_的做法步骤:9

    加入老抽、生抽、冰糖和5克盐

  • 步骤10

    香菇卤蛋_的做法步骤:10

    继续加热至沸腾

  • 步骤11

    香菇卤蛋_的做法步骤:11

    将鸡蛋放入

  • 步骤12

    香菇卤蛋_的做法步骤:12

    小火卤蛋10分钟,关火,不用开锅盖,继续焖至汤汁放凉

  • 步骤13

    香菇卤蛋_的做法步骤:13

    然后将卤汁和鸡蛋一起倒入一容器内,继续入味一夜,第二天即可食用

小贴士

1、煮鸡蛋怕啥?怕煮老了,但比煮老了还可怕的是~煮爆了……,解决方法是,冷水下锅,水里加1勺盐,盐使蛋白凝固,即使煮破,蛋白也不会流出 2、平时煮鸡蛋时,大火烧开,小火5分钟后拿出过凉,就能煮出蛋白蛋黄都熟了,但蛋黄很嫩的鸡蛋,试试看吧 3、卤蛋要想入味,就得泡~~鸡蛋在卤汁里至少浸泡一夜,夏天就放冰箱里 4、我喜欢带壳卤,一来带壳的鸡蛋不容易干,二来防止卤蛋最后过咸,三来卤得好的时候,会出现冰纹

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评论1

  • 清纯小棉袄 回复

    这个蛋可是我的最爱哦,很喜欢吃!

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