黄埔蛋

2.6万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

黄埔蛋是广东地区一款价廉物美的汉族传统名菜,状如一块光亮金黄的布,因出自黄埔船民之手,故名之。据说很早以前,黄埔一带仍是一片滩涂。某天傍晚,一船民家里突然来了客人,一时之间来不及买菜,只好用仅剩的几只鸡蛋来招待客人,心急之下烹成既不像炒滑蛋又不像煎蛋的款式奉上,虽然是两不像,但客人品尝之下极为赞赏。传入广州市区后经过师傅们的研究改进,成为一款历史名菜 。炒出来的蛋就像一匹黄澄澄的黄布(“黄埔”的谐音),厚薄均匀,层次分明,口感嫩滑甘香,相当特别。从此这种炒鸡蛋的方法名声越来越大,被称为“黄埔蛋”。听说连当时的黄埔军校校长蒋介石也很喜欢吃。

主料 1种

辅料 1种

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    黄埔蛋_的做法步骤:1

    准备鸡蛋三个。

  • 步骤2

    黄埔蛋_的做法步骤:2

    把鸡蛋打进容器,加进盐,白糖。

  • 步骤3

    黄埔蛋_的做法步骤:3

    拌匀。

  • 步骤4

    黄埔蛋_的做法步骤:4

    热锅下油。

  • 步骤5

    黄埔蛋_的做法步骤:5

    熄火,接着倒进三勺蛋液。

  • 步骤6

    黄埔蛋_的做法步骤:6

    蛋液倒进后用铲子慢慢的从右边往左边推。并铲到锅边上。

  • 步骤7

    黄埔蛋_的做法步骤:7

    继续开火,下油,倒蛋液,重覆同样的动作,并把前面做的蛋盛起装碟。同样做法,直到把蛋液做完。

小贴士

1.热锅下油后,要把火熄了,马上用铲子把鸡蛋慢慢推一边,这样出来的鸡蛋才会形成布状。 2.鸡蛋要刚熟就盛起,不要煎老了。

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评论9

  • 开心开心有开心 回复

    学习了

    2年前
  • Wylwiil 回复

    这个好像平底锅做不了

  • humil 回复

    不错啊

  • 爱、心 回复

    糖盐一起不好吃

  • 蜜觅秀 回复

    为什么要放糖?又咸又甜?

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