山西刀拨面

1.8万次浏览 简单难度 制作时间80分钟

刀拨面山西四大面食之一,口感爽滑劲道,做好的面可以随意搭配各种浇头,这里主要和大家分享一下刀拨面的做法。

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    山西刀拨面_的做法步骤:1

    面粉分次加水和成面团。

  • 步骤2

    山西刀拨面_的做法步骤:2

    和好的面团比较硬,表面粗糙,用盖子盖好后放在一旁醒40分钟。

  • 步骤3

    山西刀拨面_的做法步骤:3

    醒好的面团揉至光滑,揉成长条状后擀成1厘米厚的面片,宽度要小于你家刀的长度。

  • 步骤4

    山西刀拨面_的做法步骤:4

    面片上撒适量面粉,两只手握住刀,刀与面片保持60度角,从面片远端一边切一边往远端拨。

  • 步骤5

    山西刀拨面_的做法步骤:5

    面条是三棱形的。

  • 步骤6

    山西刀拨面_的做法步骤:6

    水开后煮面。

  • 步骤7

    山西刀拨面_的做法步骤:7

    因为面条比较硬,所以水再次开后多煮一会。

  • 步骤8

    山西刀拨面_的做法步骤:8

    面条煮熟后捞出,浇上您喜欢的浇头就可以啦。我浇的是西红柿豆角丁。

小贴士

因为面团的水分少,所以和面的时候有点费劲,请您不要随意添加水份,和好的面团稍醒一会就会变软一些了。

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评论6

  • Fat_Me 回复

    看起来很好吃哦!

    1年前
  • 月下漂絮 回复

    可以的

    1年前
  • 广州强仔 回复

    好好好

    1年前
  • 食为天妮子 回复

    哈哈,有的时候偷懒不想擀面条我就是这么干的,原来还是山西面食做法[鼓掌]

  • 机会的 回复

    面的劲来来自哪里啊

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