炒豆腐脑

1.3万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

炒豆腐脑是山东汉族名菜,属于鲁菜菜系中很有特色的菜式,所需食材也非常简单。菜中所用的海米,雪里蕻略带咸味,正好与豆腐中和,配以高汤,使这道菜不必加盐,就有了咸鲜嫩滑的口感。且豆腐富含完全蛋白,营养又健康,适合各种人群食用。

烹饪步骤 9步

  • 步骤1

    炒豆腐脑_的做法步骤:1

    准备食材。

  • 步骤2

    炒豆腐脑_的做法步骤:2

    锅中放适量油,炒香葱姜末。

  • 步骤3

    炒豆腐脑_的做法步骤:3

    加入压碎的豆腐略翻炒两分钟。

  • 步骤4

    炒豆腐脑_的做法步骤:4

    加入经过略泡发的海米略炒。

  • 步骤5

    炒豆腐脑_的做法步骤:5

    加入雪里蕻末略炒。(我用的是开袋即食的)

  • 步骤6

    炒豆腐脑_的做法步骤:6

    加入一勺料酒去腥。

  • 步骤7

    炒豆腐脑_的做法步骤:7

    将泡海米的水倒入豆腐中,并加入一饭勺的高汤略煮。

  • 步骤8

    炒豆腐脑_的做法步骤:8

    倒入适量水淀粉。(淀粉与水调成的)

  • 步骤9

    炒豆腐脑_的做法步骤:9

    收汁使豆腐成羹状,加入少放芝麻油出锅。

小贴士

1、我用的雪里蕻是开袋即食的,咸度刚好,使用时请提前检查它的咸度,如果过咸,请提前用清水泡至适度口感。 2、泡发海米的水也有鲜度,可以使用。 3、海米和雪里蕻都有一定的咸度,所以这道菜我没有再加盐。

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评论2

  • 羊羊的厨房 回复

    豆腐脑很有营养。

  • 成最大 回复

    很好

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