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辣子鸡

1.2万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

辣子鸡是一道家喻户晓的川菜,以重庆为正宗,主料为仔公鸡,肉质鲜嫩,味道浓厚,色泽红润,麻辣鲜香,酥香爽脆,深受大众的喜爱。

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    辣子鸡_的做法步骤:1

    鲜活仔公鸡宰杀后清洗干净,控净水。

  • 步骤2

    辣子鸡_的做法步骤:2

    将鸡剁成小块,加入盐,黄酒,白糖、胡椒粉和生抽拌匀,腌三十分钟。

  • 步骤3

    辣子鸡_的做法步骤:3

    葱,姜,蒜切碎,豆瓣酱剁细。

  • 步骤4

    辣子鸡_的做法步骤:4

    将腌好的鸡块加入淀粉拌匀。锅放油炸成金黄色捞出控水。

  • 步骤5

    辣子鸡_的做法步骤:5

    锅留少许油,放入花椒、葱,姜,蒜和豆瓣酱炒匀炒出红油。

展开全部步骤

小贴士

1、鸡肉腌制时要一次把盐调好,不然炸出后炒制时再加盐不易入味。 2、炸鸡的油温要高,才能让鸡肉外焦里嫩。

5人已收藏该美食

评论17

  • sweeetjing 回复

    感觉还好吧

  • 琳珂珂 回复

    黄酒可以用一般的啤酒代替么?

  • 雨儿落芙蓉 回复

    好吃,过瘾

  • 鲸鱼123 回复

    好好吃

  • 英文123 回复

    还可以,很好吃

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