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【原创首发】凉拌黄花菜

5.6万次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

黄花菜又叫金针菜、忘忧草、安神菜、疗愁药、萱草等。每年夏秋开花采摘,色泽金黄,肉质肥嫩,气味香甜。 李时珍有“鹿食九种解毒之草,萱草乃其中之一”的说法。可见本品之珍奇贵重。由于黄花菜近代被科学试验证实:具有较佳的健脑、抗衰老功能,更使世人刮目相看。 日本大学教授番野节夫在其专著中列举了8种健脑副食,居首者便是忘忧草(黄花菜)。他说:“黄花菜具有获得营养平衡的健脑效果,因此也可以把它叫做健脑菜。对于神经过度疲劳的现代人类来说,应该大量食用,对老年人智力衰退的预防无疑也是一种良药。”国内最近一项研究表明(《营养学报》):黄花菜具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。众所周知,胆固醇增高是导致中老年疾病和机体衰老的重要因素之一。能够抗老而味道鲜美、营养丰富的菜蔬并不多,而黄花菜恰具备了这些特点,黄花菜在含钙、糖和热量方面,在蔬菜中居首位,在含磷、蛋白质、脂肪、B族维生素方面居第二位,含铁量竟高于菠菜15倍。 在新鲜黄花莱中含有秋水仙碱毒素,若大量食用未煮熟透的新采摘的黄花菜时,一般食后半小时至4小时,轻者可发生恶心、呕吐,重者有腹痛、腹胀、腹泻等中毒症状。秋水仙碱毒素遇高温能分解,溶于水。所以,食用黄花菜应烹调熟透,以免发生食物中毒!

主料1种

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    【原创首发】凉拌黄花菜_的做法步骤:1

    买来的黄花菜。

  • 步骤2

    【原创首发】凉拌黄花菜_的做法步骤:2

    把黄花菜摘去花心和根部。

  • 步骤3

    【原创首发】凉拌黄花菜_的做法步骤:3

    锅至火上加入水烧开,放入黄花菜淖水至黄花菜变色变软。

  • 步骤4

    【原创首发】凉拌黄花菜_的做法步骤:4

    然后把黄花菜捞出,稍微挤一下水分。放入剁碎的蒜蓉。

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小贴士

在新鲜黄花莱中含有秋水仙碱毒素,所以,一定要煮透烫熟。以避免中毒。

5人已收藏该美食

评论15

  • Rae瑞伊小主 回复

    另外加了黑木耳,味道不错~清清爽爽

  • 喜宝厨房 回复

    凉拌黄花菜

  • 风清云淡A 回复

    怎么判断出花蕊有毒的?莫非是研究植物的高手。

  • 大海蓝莹莹 回复

    清爽好吃

  • 朵朵1012 回复

    不错哦

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