经典锅塌豆腐

153.1万次浏览 中等难度 制作时间20分钟

“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法,它可做鱼,也可做肉,还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜,成菜呈深黄色,外形整齐,入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍,蘸蛋液经油煎,加以鸡汤微火塌制,十分入味,豆腐蛋白质丰富,其生理价值比其他植物蛋白质高,可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高,且易于吸收;虾子富含钙、磷等,有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育,并增强抵抗力,防止佝偻病、肌肉松弛等。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    经典锅塌豆腐_的做法步骤:1

    将豆腐洗净沥干,切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块。

  • 步骤2

    经典锅塌豆腐_的做法步骤:2

    放入盘内,加盐 白胡椒拌匀。

  • 步骤3

    经典锅塌豆腐_的做法步骤:3

    煎锅放油烧至七成热。

  • 步骤4

    经典锅塌豆腐_的做法步骤:4

    豆腐片入淀粉粘匀。

  • 步骤5

    经典锅塌豆腐_的做法步骤:5

    再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液。

  • 步骤6

    经典锅塌豆腐_的做法步骤:6

    逐片下入七成热的油内。

  • 步骤7

    经典锅塌豆腐_的做法步骤:7

    剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上。

  • 步骤8

    经典锅塌豆腐_的做法步骤:8

    煎至一面金黄翻面再煎另一面。

  • 步骤9

    经典锅塌豆腐_的做法步骤:9

    煎至两面金黄,倒入鸡汤。

  • 步骤10

    经典锅塌豆腐_的做法步骤:10

    烧开加入酱油 糖小火焖至。

  • 步骤11

    经典锅塌豆腐_的做法步骤:11

    汤汁收干勾入薄芡,

  • 步骤12

    经典锅塌豆腐_的做法步骤:12

    表面撒上葱碎即可。

小贴士

豆腐片要切大小薄厚一致,锅煽豆腐要用微火慢煽。

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评论1031

  • 政妈妈 回复

    真不错

    10月前
  • 29435343 回复

    这么多油

    11月前
  • XYZ0828 回复

    不错啊

    11月前
  • 殷欣 回复

    不错嘛

    11月前
  • 殷欣 回复

    不错嘛

    11月前

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