老醋花生

1.5万次浏览 中等难度 制作时间20分钟

当我们的脚步声踏碎京城夜时,买到了这瓶酒,为的是我喜欢那酒的色泽,这是我收到的一个特别礼物,第一次有人把酒当礼物送我。 临行嘱咐我,一个人独自享用,不可与他人分享。一碟老醋花生相伴即可。 于今,一碟老醋花生,一杯酒,一首歌,不禁让人感慨:那些日子,不再有。 一句话,一辈子,一生情,一杯酒...... 周华健的《朋友》,只适合与我有共同心境的人来享用吧?

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    老醋花生_的做法步骤:1

    把肉皮和瘦肉去掉,只用肥肉,切成小丁,丁的大小,以煎去油之后油渣和花生米大小即可。

  • 步骤2

    老醋花生_的做法步骤:2

    把切成小丁的肥肉放锅里煎出所有的油。

  • 步骤3

    老醋花生_的做法步骤:3

    煎成的油渣捞出备用,把油倒出。

  • 步骤4

    老醋花生_的做法步骤:4

    锅内另放植物油,油温热的时候,下入花生仁,炸酥备用。

  • 步骤5

    老醋花生_的做法步骤:5

    锅内留少许油,放入花椒、大茴、香叶和冰糖翻炒。

  • 步骤6

    老醋花生_的做法步骤:6

    加入酱翻炒,依次再放入陈醋,添入一些水,我怕酸,用醋少,如果多用醋,就不用添水直接熬制醋汁。

  • 步骤7

    老醋花生_的做法步骤:7

    下入炸好的花生仁和炼油的油渣在汁液里煮,大火收汁,花生仁均匀的裹上汁液,装盘即可食用。

小贴士

炸花生仁一定要注意火候,花生仁过火和缺火都会影响口感。在炸制的时候,可以拿出一颗咬开看,如果花生仁最里部已经没有生的气味,就可以关火,关火之后,如果感觉还不太熟,就再放油里一会再捞出也行,但不适宜一下子在油锅里炸,这样会使花生仁变老。

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评论2

  • solozst 回复

    味道不错哦!

  • 潇雪依然 回复

    另一种做法……

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