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鱼香茄子

1.9万次浏览 中等难度 制作时间5-20分钟

一道很经典的川菜,却被我这个地道的东北人做的这么不堪。很喜欢这道菜,基本上去饭店餐馆吃饭都会点这道菜,咸香中又辣劲十足,很下饭。

烹饪步骤7步

  • 步骤1

    鱼香茄子_的做法步骤:1

    茄子洗净,切成长滚刀块。

  • 步骤2

    鱼香茄子_的做法步骤:2

    切好的茄子表面晾干,裹上一层干淀粉(这是少油健康的关键)。

  • 步骤3

    鱼香茄子_的做法步骤:3

    不粘锅加入比平时炒菜多一点点的油,下入茄子。

  • 步骤4

    鱼香茄子_的做法步骤:4

    煎至茄子表面金黄,变软即可盛出备用。

  • 步骤5

    鱼香茄子_的做法步骤:5

    炒锅继续烧热,下入葱花,蒜瓣,和适量的郫县豆瓣酱,炒出红油。

展开全部步骤

小贴士

1,茄子表面要干爽无水。 2,茄子表面裹上上一层干淀粉,为的就是可以减少煎制时的吸油量(无数次试验,的确不错) 3,喜好辣味重一点的人,可以多加一些郫县豆瓣酱。

5人已收藏该美食

评论18

  • Wylwiil 回复

    看着好吃

    1年前
  • haodou5082007171 回复

    好吃,我做成功了

  • 黄宸钰 回复

    我也想试试看

  • 李美妞麻麻 回复

    刚做了下,没做好,茄条切太大了也没煎好

  • m蜜蜜糖t 回复

    姜多了点

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