酱香地三鲜

7516次浏览 中等难度 制作时间50分钟

地三鲜是很家常的东北菜,咸香可口,十分下饭。 用黄豆酱做调味使菜肴的味道更加浓郁,色泽更加诱人。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    酱香地三鲜_的做法步骤:1

    土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块,香菜红辣椒切段备用

  • 步骤2

    酱香地三鲜_的做法步骤:2

    茄子洗净去蒂切滚刀块

  • 步骤3

    酱香地三鲜_的做法步骤:3

    油温中高温180度-200度炸制土豆片,表面微焦捞出

  • 步骤4

    酱香地三鲜_的做法步骤:4

    下入切好的茄子

  • 步骤5

    酱香地三鲜_的做法步骤:5

    观察油的炸制气泡,由大气泡变成小气泡后捞出控油(大气泡的时候茄子中的水分逼出,茄子不容易进油,转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻)

  • 步骤6

    酱香地三鲜_的做法步骤:6

    下入青椒,颜色变深马上捞出

  • 步骤7

    酱香地三鲜_的做法步骤:7

    锅内放入黄豆酱

  • 步骤8

    酱香地三鲜_的做法步骤:8

    下入辣椒和葱花炒香

  • 步骤9

    酱香地三鲜_的做法步骤:9

    加入少许老汤

  • 步骤10

    酱香地三鲜_的做法步骤:10

    下入青椒、茄子、土豆片

  • 步骤11

    酱香地三鲜_的做法步骤:11

    加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀

  • 步骤12

    酱香地三鲜_的做法步骤:12

    用少许水淀粉勾芡撒少许香菜,盛盘即可

小贴士

1、油温一定要中高温,低温炸出会油腻。茄子入大气泡的时候茄子中的水分逼出,茄子不容易进油,转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻。 2、黄豆酱依个人口味适当添加

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评论1

  • 只求今生 回复

    全部过油炸,会很油

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