西红柿炒蛋

西红柿炒蛋

8142次浏览 中等难度 制作时间30分钟

西红柿炒蛋好像是每位怀着忐忑心情,大义凛然,有上进心煮妇初进厨房的首选。这是一道简单却最营养的菜;是一道看似简单,却存在很多奥秘在里面的菜肴。鸡蛋和番茄的比例、番茄的选择、鸡蛋的打法,火候的掌握,每一道工序都充满了学问和技巧。表面看起来一模一样的菜,不同的细节处理,炒出来的色泽和味道却相去万里。

烹饪步骤 7步

  • 步骤1

    西红柿炒蛋_的做法步骤:1

    准备好鸡蛋和西红柿。

  • 步骤2

    西红柿炒蛋_的做法步骤:2

    西红柿洗净,切片备用。

  • 步骤3

    西红柿炒蛋_的做法步骤:3

    大蒜剁成蓉。

  • 步骤4

    西红柿炒蛋_的做法步骤:4

    鸡蛋打入碗中,加入蒜蓉、少量料酒、适量盐搅拌均匀。

  • 步骤5

    西红柿炒蛋_的做法步骤:5

    热锅放油,倒入蛋液翻炒,待鸡蛋八分熟时舀出。

  • 步骤6

    西红柿炒蛋_的做法步骤:6

    另起锅,放入番茄翻炒,加适量盐和糖。

  • 步骤7

    西红柿炒蛋_的做法步骤:7

    番茄炒至熟,把炒好的鸡蛋倒进去和番茄一起翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1、鸡蛋和番茄的比例。通常用三个鸡蛋配上中个西红柿两个(约200克)。鸡蛋和西红柿的比例非常重要,要是西红柿少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、;西红柿多了太酸、汤水太多、会破坏鸡蛋的香味。 2、在炒西红柿时加点糖、盐。加糖可以中和西红柿的酸味;加盐可以让西红柿更加入味,口感更好。 3、加入蒜茸,可以去除鸡蛋的腥味,而且淡淡的蒜香融合到鸡蛋中,使鸡蛋更加清香可口。

5人已收藏该美食

  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像
  • 作者头像

评论28

  • 用户头像
    滨州青橙 回复回复

    看看尝试一下!!

  • 用户头像
    好久不见5217 回复回复

    加了蒜蓉味道不错

  • 用户头像
    katrinadj 回复回复

    有前两天剩的一小颗黄牙白,一块放进去了

  • 用户头像
    smj351 回复回复

    #为爱下厨#不解释

  • 用户头像
    飘雪厨房 回复回复

    好吃

相关美食