川北凉粉

7.1万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

川北凉粉以其微辣鲜香,细致绵软,滑爽利口,红辣味醇享誉巴蜀。 自己在家制作也能做出一份不错的味道。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    川北凉粉_的做法步骤:1

    准备好所有的食材。

  • 步骤2

    川北凉粉_的做法步骤:2

    取一个小碗加入生抽和蒸鱼豉油。

  • 步骤3

    川北凉粉_的做法步骤:3

    再放入两粒冰糖。

  • 步骤4

    川北凉粉_的做法步骤:4

    入微波高火1分钟冰糖溶化。

  • 步骤5

    川北凉粉_的做法步骤:5

    凉粉洗净切成小条。

  • 步骤6

    川北凉粉_的做法步骤:6

    锅中加油烧热放入蒜末再加少许盐。

  • 步骤7

    川北凉粉_的做法步骤:7

    炸出蒜香,再把蒜油倒入生抽碗中搅拌均匀。

  • 步骤8

    川北凉粉_的做法步骤:8

    再在碗中加入米醋搅拌均匀。

  • 步骤9

    川北凉粉_的做法步骤:9

    炒锅再加少许油倒入郫县豆瓣酱和豆豉。

  • 步骤10

    川北凉粉_的做法步骤:10

    加入花椒粉炒香。

  • 步骤11

    川北凉粉_的做法步骤:11

    所有食材出香关火。

  • 步骤12

    川北凉粉_的做法步骤:12

    把炸好的蒜油和豆豉浇在凉粉上,再加少许香油,辣椒油,撒香菜即好。

小贴士

榨汁蒜油和豆豉的时候都要用小火,以免食材糊了影响口感。

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评论44

  • 布衣清欢 回复

    正宗川北人,表示还行吧

    11月前
  • 勃大精生 回复

    这个不地道,花椒粉是不能炒的,豆豉应该成泥状或细末状,生抽不能下锅煮。

  • 沐扬的厨房 回复

    喜欢、超赞。👍👍👍👍👍👍

  • 弘業 回复

    不错和饭店的一样,家人都喜欢吃

  • 玉菜花 回复

    好吃

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