菠萝咕老肉

5.9万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

菠萝古老肉是中国菜系粤菜菜系中很有特色的菜式之一。 菠萝古老肉以猪肉为主要材料,烹饪以软炸为主,口味属于糖醋味。色泽美观,红绿相间,口味甜酸,肥而不腻。

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    菠萝咕老肉_的做法步骤:1

    猪里脊买回来,洗净,自中间剖开。

  • 步骤2

    菠萝咕老肉_的做法步骤:2

    刀子与桌面呈45度角,斜着切,然后反过来,刀子与桌子垂直,切网格状。可以帮助入味。

  • 步骤3

    菠萝咕老肉_的做法步骤:3

    切成方块。将猪肉块里面放入盐、胡椒粉、鸡精、绍酒,搅拌均匀,腌半小时。

  • 步骤4

    菠萝咕老肉_的做法步骤:4

    打入一个鸡蛋,搅拌均匀,使肉上裹上蛋液。

  • 步骤5

    菠萝咕老肉_的做法步骤:5

    把肉块上面均匀裹上淀粉。

  • 步骤6

    菠萝咕老肉_的做法步骤:6

    油锅烧至7成热,放入猪肉块,炸至金黄色,捞出控干油。

  • 步骤7

    菠萝咕老肉_的做法步骤:7

    青红椒切成菱形块,菠萝切块(罐头捞出,控干)。

  • 步骤8

    菠萝咕老肉_的做法步骤:8

    倒入两大匙番茄酱,三大匙白砂糖(如果是罐头,可以减少成2匙或者是一匙半),两勺白醋、两勺绍酒,盐少许,少许清水,调成酱汁。

  • 步骤9

    菠萝咕老肉_的做法步骤:9

    将酱汁倒入锅内,熬至粘稠。

  • 步骤10

    菠萝咕老肉_的做法步骤:10

    倒入炸好的肉块,青红椒、菠萝块。 均匀裹上酱汁即可出锅。

小贴士

1、猪里脊切花刀,是为了帮助入味,也可以直接切大块。 2、先裹蛋液,再裹淀粉,可以裹的更牢靠。 3、油温七成热下锅,油温太低,淀粉会脱落,油温太高,容易致使肉质变硬。 4、菠萝要是用罐头,要减少白糖的用量或者是增加白醋的用量。

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评论170

  • 贪吃的喵星人 回复

    不错不错

    1年前
  • lionsun 回复

    good

    2年前
  • w绿水荷塘y 回复

    大众喜欢的菜

    2年前
  • 忆米星光 回复

    [赞][赞][赞]

    2年前
  • haodou14975037350710 回复

    很美味呀[口水]

    2年前

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