厦门沙茶面

厦门沙茶面

6.2万次浏览 复杂难度 制作时间80分钟

吃过的面条有很多,但是,最喜欢的还是厦门的沙茶面。 离开厦门有好多年了,每次回去,都要大吃沙茶面,有次与老同学相聚,还专门一起去中山路旁的一家老字号吃了沙茶面。 沙茶面,汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。味型咸鲜香辣,有点甜。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    厦门沙茶面_的做法步骤:1

    准备面条, 猪肉洗净切片, 猪肝洗净,用清水漂净, 青菜洗净, 虾仁去虾线,洗净。

  • 步骤2

    厦门沙茶面_的做法步骤:2

    猪肝片用料酒,淀粉搅拌好.

  • 步骤3

    厦门沙茶面_的做法步骤:3

    肉片用料酒,淀粉搅拌好

  • 步骤4

    厦门沙茶面_的做法步骤:4

    虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好

  • 步骤5

    厦门沙茶面_的做法步骤:5

    取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀

  • 步骤6

    厦门沙茶面_的做法步骤:6

    锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒,放下肉片焯熟,捞出

  • 步骤7

    厦门沙茶面_的做法步骤:7

    放下猪肝焯熟,捞出

  • 步骤8

    厦门沙茶面_的做法步骤:8

    放下虾仁焯熟,捞出

  • 步骤9

    厦门沙茶面_的做法步骤:9

    花生酱用温水调开

  • 步骤10

    厦门沙茶面_的做法步骤:10

    另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟

  • 步骤11

    厦门沙茶面_的做法步骤:11

    放1点番茄酱。

  • 步骤12

    厦门沙茶面_的做法步骤:12

    放入花生酱

  • 步骤13

    厦门沙茶面_的做法步骤:13

    放入3调羹沙茶酱

  • 步骤14

    厦门沙茶面_的做法步骤:14

    放些蒜末,盐,糖,鲜抽,放入胡椒粉,小火煮10分钟

  • 步骤15

    厦门沙茶面_的做法步骤:15

    放下小青菜煮开,加鸡精,即关火

  • 步骤16

    厦门沙茶面_的做法步骤:16

    把面条放入大碗

  • 步骤17

    厦门沙茶面_的做法步骤:17

    放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜

  • 步骤18

    厦门沙茶面_的做法步骤:18

    舀入汤汁,撒些葱花即可

小贴士

1.沙茶面条应该用的硷水面,我这里没有,就买一般的面条。 2.放一点番茄酱,颜色更好看些,可以不用。 3.沙茶面最重要的就是汤,一定要用高汤,我用的是骨头汤。 4.沙茶面的配料比较多,可以取自己喜欢的做,猪血常用的,今天没有买到,就省了。

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评论42

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    Smile湘雨 回复回复

    666

    1年前
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    Smile湘雨 回复回复

    666

    1年前
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    迷恋上了厨艺 回复回复

    虽然没有吃过,可是觉着很很好吃

    1年前
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    程姑娘666 回复回复

    [微笑]

    1年前
  • 用户头像
    泽儿 回复回复

    改天试试

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