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厦门姜母鸭

1.9万次浏览 复杂难度 制作时间20分钟-1小时

厦门姜母鸭据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载,“姜母鸭”原系一道宫廷御膳,相传为商代名医吴仲所创,后来流传至民间,遂成为一款名菜。   厦门姜母鸭以红面番鸭为原料,用芝麻油将鸭肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。成菜味道鲜香,甘辛兼备,且具有疏肝润肺、养胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。 制做姜母鸭其实并不难,难的是在家里没有办法找齐那么多种药材,只能是因陋就简了。

烹饪步骤15步

  • 步骤1

    厦门姜母鸭_的做法步骤:1

    准备好麻油,生姜。 鸭腿洗净沥干

  • 步骤2

    厦门姜母鸭_的做法步骤:2

    粉丝用温水泡软

  • 步骤3

    厦门姜母鸭_的做法步骤:3

    把鸭腿斩大块,生姜洗净拍松,切条

  • 步骤4

    厦门姜母鸭_的做法步骤:4

    锅热,放入麻油

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小贴士

1.姜母鸭,顾名思义就是所用的姜比较多. 2.姜母鸭另一大特点就是要用麻油炒鸭肉。(最好是黑芝麻油) 3.姜母鸭所用药材比较多,家庭版可以根据自己的需要放,不一定要那么多。 4.姜母鸭所用的米酒也比较多,没有米酒,可以用料酒。

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评论5

  • 54385052 回复

    姜母鸭有汤吗

  • 钟豪飞虎队 回复

    不错

  • 面朝阳光 回复

    这套餐具换的吧,真好看呢

  • apple1231 回复

    我也好想来一碗!

  • love双双 回复

    好想来一碗!

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