荔枝肉

20.2万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

荔枝肉,是福州传统名菜,起自清初,已有二三百年历史,因色、形、味皆似荔枝而得名。此菜色泽带红,形似荔枝,质地脆嫩,酸香味佳,酸甜可口。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    荔枝肉_的做法步骤:1

    将精肉洗净,切成大厚片。

  • 步骤2

    荔枝肉_的做法步骤:2

    再剖上十字花刀。

  • 步骤3

    荔枝肉_的做法步骤:3

    然后再改切为小片。

  • 步骤4

    荔枝肉_的做法步骤:4

    马蹄(荸荠)切小块,每粒2~3 块;

  • 步骤5

    荔枝肉_的做法步骤:5

    马蹄块与肉片一起用湿淀粉和盐 料酒腌制上浆

  • 步骤6

    荔枝肉_的做法步骤:6

    番茄酱、白醋、白糖、味精、水、湿淀粉调卤汁待用。

  • 步骤7

    荔枝肉_的做法步骤:7

    将上好浆的肉片卷起来做成荔枝状。

  • 步骤8

    荔枝肉_的做法步骤:8

    锅中放肉烧热, 倒入上浆的肉片和马蹄,用勺扒散。

  • 步骤9

    荔枝肉_的做法步骤:9

    炸至金黄熟透,捞出,控干油分。

  • 步骤10

    荔枝肉_的做法步骤:10

    锅留底油油,下入葱碎,煸一下。

  • 步骤11

    荔枝肉_的做法步骤:11

    倒入碗汁烧开,至粘稠。

  • 步骤12

    荔枝肉_的做法步骤:12

    倒入炸好的荔枝肉翻炒均匀即可。

小贴士

炸肉球时,要注意油温,让肉球顺着锅边溜下去。

5人已收藏该美食

评论23

  • haodou1004314636 回复

    我只会做这个

  • 不如一如既往 回复

    呵呵哒

  • 无鳞金鱼 回复

    看着好有食欲哦!

  • 10599036 回复

    做法和酒店一样,赞了

  • 弄死 回复

    [奸笑][奸笑]好吃[作揖]

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