凉拌藕片

9786次浏览 中等难度 制作时间60分钟

藕分为红花藕,百花藕和麻花藕三种。红花藕形瘦长,外皮褐黄色,粗糙,含淀粉多,水分少,糯而不脆,适合煲汤;百花藕肥大,外表细嫩光滑,呈银白色,肉质细嫩多汁,甜味浓郁,生食最佳,麻花藕呈粉红色,外表粗糙,淀粉多,熟食为宜。凉拌最好选百花藕。

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    凉拌藕片_的做法步骤:1

    鲜藕洗净,去皮,切薄片。

  • 步骤2

    凉拌藕片_的做法步骤:2

    将莲藕放入沸盐水中焯至断生。

  • 步骤3

    凉拌藕片_的做法步骤:3

    捞出过凉,沥干水分备用。

  • 步骤4

    凉拌藕片_的做法步骤:4

    姜葱蒜洗净,切末备用。

  • 步骤5

    凉拌藕片_的做法步骤:5

    热锅,倒入适量花生油,姜葱蒜末一起倒进锅内翻炒,加辣椒酱,待香味溢出、加入酱油、盐做成辣椒油。

  • 步骤6

    凉拌藕片_的做法步骤:6

    将做好的浓汁浇在装好盘的藕片上,加炒好的花生,酸脆爽口的凉拌藕片就这样诞生啦!

小贴士

1、焯烫藕片的时候不要加盖,以防变色。 2、中医认为,生藕性寒,有清热除湿之功,特别适合因血热而长痘痘的患者食用。

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评论9

  • 幽风清荷 回复

    都没有说要加醋,怎么会有酸脆爽口的感觉呢

  • xifu520 回复

    不错,好吃

  • apple1231 回复

    脆生生的下酒菜。

  • xtj608322 回复

    这个学学了\0

  • 小琳琳 回复

    试试,漂亮又美味\0

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