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紫薯烧卖

3.9万次浏览 中等难度 制作时间1小时以上

烧麦,又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。 在江苏、浙江、广东、广西一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。 喷香可口,兼有小笼包与锅贴之优点,民间常作为宴席佳肴。

主料1种

烹饪步骤23步

  • 步骤1

    紫薯烧卖_的做法步骤:1

    牛奶加紫薯,料理机打成茸。

  • 步骤2

    紫薯烧卖_的做法步骤:2

    加入面粉和成较硬的面团。

  • 步骤3

    紫薯烧卖_的做法步骤:3

    用压面机反复压成细致均匀的面片。

  • 步骤4

    紫薯烧卖_的做法步骤:4

    上面抹淀粉,调成4档压一遍。再次抹粉,调9档,压成薄片。

展开全部步骤

小贴士

1、我的压面机是手动的,有很多弊端(费劲、固定不方便),但是便宜,50来块。没有压面机可以试试手工,不过尽量要擀到厚薄一致些才好。 2、面团要尽量硬些,不然不好操作。 3、糯米要提前浸泡,放笼屉上干蒸,不是水中蒸的哦! 4、放的馅料也可自由发挥,我这个也是我爱吃的组合,仅作参考。 5、饼皮中间要抹淀粉,防止粘连。 6、用擀面杖擀的是饼皮的边边,别连中间一起擀。(擀面杖一定要选择一样粗细的,不然用头擀不到) 7、因为馅料是熟的,皮很薄,所以很容易熟,开水进锅,8分钟左右即可。

5人已收藏该美食

评论152

  • 木易夕夕妈 回复

    真好看

    2月前
  • cft牧马人 回复

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    2月前
  • cft牧马人 回复

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    2月前
  • cft牧马人 回复

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    2月前
  • cft牧马人 回复

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    2月前

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