老北京糊塌子

3.6万次浏览 简单难度 制作时间50分钟

糊塌子是北京特有的一种地方小吃,由于做起来很方便,味道又极为鲜美,因此也是老百姓家庭餐桌上非常受欢迎的一种主食。糊塌子的风味十分独特,吃的时候一定记得要佐以用醋、蒜泥、盐和少许香油调匀的料汁来提味,包管你一尝便赞不绝口。

烹饪步骤 11步

  • 步骤1

    老北京糊塌子_的做法步骤:1

    把西葫芦用清水洗净

  • 步骤2

    老北京糊塌子_的做法步骤:2

    用擦菜器把西葫芦擦成细丝

  • 步骤3

    老北京糊塌子_的做法步骤:3

    在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋

  • 步骤4

    老北京糊塌子_的做法步骤:4

    放入一些切碎的葱花,撒上一些盐

  • 步骤5

    老北京糊塌子_的做法步骤:5

    撒一些提味的花椒粉

  • 步骤6

    老北京糊塌子_的做法步骤:6

    接着倒入一杯面粉

  • 步骤7

    老北京糊塌子_的做法步骤:7

    将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟

  • 步骤8

    老北京糊塌子_的做法步骤:8

    用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉

  • 步骤9

    老北京糊塌子_的做法步骤:9

    直至搅拌成此图的状态即可

  • 步骤10

    老北京糊塌子_的做法步骤:10

    在做热的平底锅里放一小勺油,油热后舀一勺面糊摊成饼状

  • 步骤11

    老北京糊塌子_的做法步骤:11

    待一面金黄后翻面,煎至金黄色就可以出锅了

小贴士

一、西葫芦本身富含水份,在放入调味的盐份后也会浸出水份,因此在制作糊塌子时,不必再额外添加清水。 二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量,鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。 三、将调好的面糊,静置几分钟后再入锅,会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。 四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的,这样口感才会好;比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。 五、制作糊塌子尽量使用不粘锅,这样不容易粘锅底,会很轻松的制作出漂亮的糊塌子。

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评论24

  • 爱蕊儿2008 回复

    为什么我做出来的中间总有稀稀的面糊

  • 谁惊艳了时光 回复

    大爱这个啊!特别爱吃。看着挺简单的。决定下午就试一试[偷笑]

  • 缇缇_qz 回复

    感觉没做熟,西葫芦丝硬硬的

  • 岛鱼钓 回复

    在我们陕西叫煎饼

  • 做一个明媚又_qz 回复

    用黄瓜和土豆做的,还可以

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