紫薯馒头

3.3万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

妈妈对我做的馒头也是大加赞扬,很光洁滴说。虽然不常做,但是看来咱会做! 一家子都很捧场,当顿吃光!(主要是很少,一共没几个!)连小侄女都被它美丽的颜色迷倒,放弃了平时爱吃的米饭!啃了大半个紫薯馒头!真真儿的甜滋滋,香喷喷! 牛奶和紫薯的搭配啊,营养丰富,口感细腻,香甜! 我这周在馒头这里最大的收获是妈妈的一声令下:帮我蒸一锅再走! 真真儿的亲娘来! 指使我是不带不好意思滴!

烹饪步骤 6步

  • 步骤1

    紫薯馒头_的做法步骤:1

    紫薯洗净,上锅蒸熟。(不好掌握就用筷子扎下,能扎透就是熟了) 紫薯去皮,和同样分量的牛奶混合,用料理机打成茸。 紫薯泥中加入少许发酵粉,搅拌至其融化。 慢慢加入面粉,边加边搅拌成絮状。 将其揉成面团,放在温暖的地方发酵。 面团发至两倍大。

  • 步骤2

    紫薯馒头_的做法步骤:2

    案板撒面粉,将面团取出,反复揉。 将面团均分成馒头剂子。

  • 步骤3

    紫薯馒头_的做法步骤:3

    如图的样子,反复揉搓这个小面剂,直至其具有很好的操作性,表面灰常光滑。

  • 步骤4

    紫薯馒头_的做法步骤:4

    开始整形,左手和右手相互帮助,用右手慢慢将收尾的地方揉进去,不要太多裸露在外。 用双手将其搓圆,搓高。 好了,整形完成。 将馒头放在温暖的地方二发。(因为当天我着急给俊良开家长会,所以我直接将馒头进锅二发,就是将水烧热,锅内温度大约在38度左右即可)

  • 步骤5

    紫薯馒头_的做法步骤:5

    蒸锅放水,篦子刷油,将馒头码在锅内。 大火,出热气之后开始计时,大约蒸25分钟即可。(视大小而定)

  • 步骤6

    紫薯馒头_的做法步骤:6

    关火,别着急开盖子,再焖5分钟,再开盖子,将馒头取出即可。

小贴士

1、馒头的面团一定要硬。 硬面团相对软面团难发酵,同样的状态,硬面团发酵的时间要延长,但是硬面团蒸出来的馒头更劲道,可口!太软了蒸出来没型,也不会太光洁。还记得万万用面条机做的馒头卷?那硬面团卷出来的柔亮的外表很吸引人吧? 2、揉功夫是关键。 记住,光洁的馒头表面是揉出来的。用力反复揉吧,千万别搓成圆球进锅。反复揉,将其揉成灰常柔软有弹性,表面灰常光滑之后再整形。 3、二发一定要到位。 天气热了,这个醒发的过程不再困难,个把小时也就够了。二发决定你蒸出来的馒头是否松软可口。 4、切记关火之后焖一会。 切忌不要关火立即开盖子。这个时候的发酵状态不是很稳定,如果你的二发不是很充分,这个时候很容易鼓起来,然后遇冷塌下去。出现所谓的“回缩”现象。

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评论68

  • 92888437 回复

    666

    1年前
  • 职场麻麻爱厨房 回复

    不错哦

    1年前
  • 卷笔刀王 回复

    666

    1年前
  • 淡然一笑8ae9f615e 回复

    卖相不错点赞👍

    1年前
  • 雪落千夕 回复

    不错啊

    1年前

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