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清炖狮子头

3.5万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年,具有色泽雪白,肉质鲜嫩、清香味醇,四季皆宜等特点。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥,做成拳头大小的肉丸,可清蒸可红烧,肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    清炖狮子头_的做法步骤:1

    将香菇 荸荠 胡萝卜剁碎备用。

  • 步骤2

    清炖狮子头_的做法步骤:2

    葱切丝 姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。

  • 步骤3

    清炖狮子头_的做法步骤:3

    将去皮的猪后腿肉剁成馅。

  • 步骤4

    清炖狮子头_的做法步骤:4

    加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。

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小贴士

搅打肉馅时要顺着一个方向搅打,丸子要冷水下锅这样不容易散。

5人已收藏该美食

评论16

  • 安得列 回复

    很地道

    1年前
  • 蓝色雪狐666 回复

    肉应该是切丁的,这都剁烂了

  • 果果L 回复

    我要试一下滴

  • 77834870 回复

    这狮子头做的……无语…我是扬州人

  • 85366669 回复

    你会不?青菜狮子头是这样的吗?好意思发出来!

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