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清炖狮子头

3.5万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

冬季 家常菜 炖 炖盅 鲜香

西马栀子

狮子头是中国江苏省扬州等地淮扬菜系中的一道传统菜。盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。扬州狮子头有清炖、清蒸、红烧三种烹调方法。

主料4种

辅料10种

烹饪步骤11步

  • 步骤1

    清炖狮子头_的做法步骤：1

    将香菇 荸荠 胡萝卜剁碎备用。

  • 步骤2

    清炖狮子头_的做法步骤：2

    葱切丝 姜切片加入开水泡制10分钟成葱姜水。

  • 步骤3

    清炖狮子头_的做法步骤：3

    将去皮的猪后腿肉剁成馅。

  • 步骤4

    清炖狮子头_的做法步骤：4

    加入鸡蛋 盐 味精 香油 胡椒粉 料酒搅拌均匀。

展开全部步骤

小贴士

搅打肉馅时要顺着一个方向搅打，丸子要冷水下锅这样不容易散。

5人已收藏该美食

评论16

  • 安得列 回复

    很地道

    1年前
  • 蓝色雪狐666 回复

    肉应该是切丁的，这都剁烂了

  • 果果L 回复

    我要试一下滴

  • 77834870 回复

    这狮子头做的……无语…我是扬州人

  • 85366669 回复

    你会不？青菜狮子头是这样的吗？好意思发出来！

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