自制甜酒酿

7.4万次浏览 简单难度 制作时间140分钟

我家LG特别爱吃甜酒酿,为这,当年我特别向婆婆学了制作的方法,学会后就经常做。 夏天做酒酿是最方便的,因为不用保温。懒惰的我,于是常常在夏天做,不用担心温度控制不好,只要放在哪里,室温就完全可以了,呵呵。 这样的室温下,只要一天,甜甜的酒酿就会招引你的。

主料 1种

辅料 1种

调料

烹饪步骤 10步

  • 步骤1

    自制甜酒酿_的做法步骤:1

    糯米洗净后,浸泡三个小时。

  • 步骤2

    自制甜酒酿_的做法步骤:2

    准备酒曲,我用的是安琪甜酒曲,还是挺不错的。

  • 步骤3

    自制甜酒酿_的做法步骤:3

    浸泡完毕的糯米,加少量的水煮熟。

  • 步骤4

    自制甜酒酿_的做法步骤:4

    看,煮熟的糯米饭是干干的,颗粒分明。

  • 步骤5

    自制甜酒酿_的做法步骤:5

    将糯米饭打散,放另外的容器中,冷却。

  • 步骤6

    自制甜酒酿_的做法步骤:6

    准备小碗,用凉开水将酒曲溶化开了,也可以不溶化,直接拌,但是我觉得,那样拌不均匀,所以还是喜欢化开了用。

  • 步骤7

    自制甜酒酿_的做法步骤:7

    将化开的酒曲拌入冷却了的糯米饭中,米饭一定要充分冷却哦。

  • 步骤8

    自制甜酒酿_的做法步骤:8

    找适当大小的容器,装入拌好酒曲的糯米饭,压实了。中间留个小孔,便于看出酒的情况。

  • 步骤9

    自制甜酒酿_的做法步骤:9

    盖上盖子,放好。

  • 步骤10

    自制甜酒酿_的做法步骤:10

    一天过去了,打开盖子,扑鼻的酒香,看看,那小孔中已经有满满的甜酒溢出,成了!

小贴士

煮好的糯米饭,一定要充分冷却哦,否则,做好的酒酿会有酸味的。

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评论16

  • haodou5135419014 回复

    不用密封吗

  • 甜心女王 回复

    温度多少最适合发酵呢

  • 66946848 回复

    十一月的南方,怎么保温呀?

  • 丹妮兔兔 回复

    请问酒酿做好了以后怎么保存呀?

  • 16146119 回复

    请问糯米泡多久合适?

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