蛎黄跑蛋

1.5万次浏览 中等难度 制作时间60分钟

蛎黄跑蛋,浙江菜。以牡蛎和鸡蛋为主要原料,辅以小葱、黄酒、盐、猪油、味精等制做而成。蛎黄鲜嫩清香,鸡蛋松软油润,鲜美可口,营养丰富。有滋阴调理、补血调理、贫血调理等功效。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    蛎黄跑蛋_的做法步骤:1

    择去蛎黄(牡蛎)上的砂粒、杂质,反复冲洗干净,沥干水。

  • 步骤2

    蛎黄跑蛋_的做法步骤:2

    鸡蛋四个。

  • 步骤3

    蛎黄跑蛋_的做法步骤:3

    加入精盐、味精,打散待用。

  • 步骤4

    蛎黄跑蛋_的做法步骤:4

    炒锅置旺火,下入熟猪油。

  • 步骤5

    蛎黄跑蛋_的做法步骤:5

    烧热,倒入鸡蛋液。

  • 步骤6

    蛎黄跑蛋_的做法步骤:6

    接着放入蛎黄。

  • 步骤7

    蛎黄跑蛋_的做法步骤:7

    下葱末、精盐调味。

  • 步骤8

    蛎黄跑蛋_的做法步骤:8

    连续转动炒锅约10 秒钟,随手翻一下,再转动炒锅几下,烹入料酒即成。

小贴士

旺火热油,翻炒、颠勺、转锅,迅速成菜,酥软味鲜,谓之跑蛋。 我家的火太小了,怕蛎黄不熟,盖盖焖了一下。

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评论15

  • 瓦鱼 回复

    鸡蛋,味精不能同食

  • 布娃娃 回复

    吃着好鲜美呀!

  • 48377488 回复

    你好~请问一定要用猪油吗?色拉油不可以吗

  • 浩宇宝贝 回复

    好棒啊

  • 浩宇宝贝 回复

    这个菜我喜欢

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