酱猪手

酱猪手

7.8万次浏览 中等难度 制作时间90分钟

吃猪手的口味,南北方人的不一样。北方人喜欢吃皮脆一些的,南方人喜欢吃软烂一些的。北方人喜欢放辣的,南方人喜欢放甜的。 记得小时侯妈妈过年卤的猪脚吃起来都是QQ的弹牙,还藏着很深的卤料香味。不过换了我家小白就不爱这种口味了,平时做菜只要给下了香料他就说吃了恶心。有一次还把我煮好的成锅卤水料倒掉,气的我要跟他吵架了。

烹饪步骤 8步

  • 步骤1

    酱猪手_的做法步骤:1

    猪手洗净斩成大块。

  • 步骤2

    酱猪手_的做法步骤:2

    锅内烧温水,放入猪手煮开后,至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净,并用眉夹夹干净猪毛。

  • 步骤3

    酱猪手_的做法步骤:3

    炒锅内热少量油,把猪手放入翻炒约五分钟盛出。(这样的做法,是使猪皮去油,炒制过后猪皮更Q)。

  • 步骤4

    酱猪手_的做法步骤:4

    炒锅内放两大匙糖,两大匙水,炒糖色,煮至转黄色的时侯即可了。

  • 步骤5

    酱猪手_的做法步骤:5

    将炒过的猪手再一次倒入糖色锅内,翻炒至全部粘上糖色盛出。

  • 步骤6

    酱猪手_的做法步骤:6

    煮锅内,放入炒好的猪手,大蒜头,香葱,姜片,生抽,老抽,黄酒,八角,陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。(调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点)。

  • 步骤7

    酱猪手_的做法步骤:7

    大火烧开后,转中小火煮十分钟后,转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。(汁不要收干了)。

  • 步骤8

    酱猪手_的做法步骤:8

    成品。

小贴士

调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点。

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成果照
奇牙
奇牙
美容养颜~~
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    嗨冷兔 回复回复

    色香味俱全

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    汉倪拔 回复回复

    放辣的什么时候放

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