抿豆面

2.5万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

(好豆网没搜到相关的菜谱,不知是不是叫法不一样)西北一带豆面一般指用豌豆磨成的面粉,低糖低脂,含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸。营养价值颇高。吃法也多种多样。今天介绍的这种豆面抿面是专用工具“抿面床”制作的。一般这样的工具有金属的架子和金属抿拐,我家这个是木制的。抿面的特点是形小如蚪,滑柔利口,吃的时候用汤匙来吃,连吃带喝,香汗淋漓。本地的人们排队吃的早点之一,大家看看

烹饪步骤 14步

  • 步骤1

    抿豆面_的做法步骤:1

    这是抿面用的专用工具:抿面床和抿面拐。

  • 步骤2

    抿豆面_的做法步骤:2

    先准备做卤汁儿(这是打卤面的卤汁,一般面食都可以用):五花肉切片;黄花菜、木耳、香茹泡水洗净;葱姜蒜切片;淀粉和水调匀。

  • 步骤3

    抿豆面_的做法步骤:3

    炒锅放油,油热了放生姜、放五花肉片、料酒,炒的变色了放葱蒜爆香。

  • 步骤4

    抿豆面_的做法步骤:4

    放老抽、盐,备好的黄花菜、木耳、香菇。放适量的水,盖住锅盖。

  • 步骤5

    抿豆面_的做法步骤:5

    等卤八九成熟的时候,倒入备好的水淀粉。用筷子轻轻搅动。

  • 步骤6

    抿豆面_的做法步骤:6

    两颗鸡蛋打散搅匀,转圈倒入锅内,不要再搅动卤汁儿了,等余温把鸡蛋烫熟。

  • 步骤7

    抿豆面_的做法步骤:7

    间隙的时间放胡椒粉、香油等。这个卤汁儿就做好了。

  • 步骤8

    抿豆面_的做法步骤:8

    这是我喜欢调面吃的油炝葱汁儿,弄了一点儿。

  • 步骤9

    抿豆面_的做法步骤:9

    豆面和小麦面粉各一半,和匀。

  • 步骤10

    抿豆面_的做法步骤:10

    边倒水边用铲子来回搅动。不要提前和面哟,太劲道了不好抿。吃多少和多少面(爱吃硬面的可调的面定型就可以了,但这个抿面还是吃软乎的地道一些)

  • 步骤11

    抿豆面_的做法步骤:11

    把抿面床架在敞口锅上,铲一块面放在抿面床上,用抿拐从里往处轻轻推压。

  • 步骤12

    抿豆面_的做法步骤:12

    用筷子轻轻的上下挑面,免的面粘锅。

  • 步骤13

    抿豆面_的做法步骤:13

    捞碗。

  • 步骤14

    抿豆面_的做法步骤:14

    放入卤汁儿和葱汁儿。

小贴士

爱吃香菜、大蒜的可以准备一些

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评论3

  • 小爪她妈 回复

    不错😊赞👍。和面鱼差不多😊

  • CWS229115310 回复

    好有特色的面食[口水]

  • lily89. 回复

    你做的饭都很好,卖相都很ok会关注你的

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