带壳“炒”出来的凉拌毛豆

2.6万次浏览 中等难度 制作时间50分钟

一贯吃凉拌毛豆的方法,就是把毛豆处理好,剪掉两端,洗净,焯熟过冷河,然后再加各式各样的调料拌匀了吃。 其实,新鲜毛豆不去壳,连壳炒出来的味道,不仅有豆子的豆香,关键是豆壳的清香附着在豆子上。咬开豆壳,吸入味汁,再嚼一嚼豆子,比直接凉拌更入味、更好吃。当然,如果能放凉了,味汁充分的被豆子吸收,那就更棒了。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    带壳“炒”出来的凉拌毛豆_的做法步骤:1

    准备好新鲜毛豆。

  • 步骤2

    带壳“炒”出来的凉拌毛豆_的做法步骤:2

    毛豆剪去两头,洗净、沥干水分。

  • 步骤3

    带壳“炒”出来的凉拌毛豆_的做法步骤:3

    准备好调味料。

  • 步骤4

    带壳“炒”出来的凉拌毛豆_的做法步骤:4

    准备好姜、蒜、干红椒、花椒、八角。

  • 步骤5

    带壳“炒”出来的凉拌毛豆_的做法步骤:5

    姜蒜切细粒,倒入姜汁醋、生抽,调成味汁备用。

  • 步骤6

    带壳“炒”出来的凉拌毛豆_的做法步骤:6

    锅中油热,下干红椒、八角、花椒炒出香味。

  • 步骤7

    带壳“炒”出来的凉拌毛豆_的做法步骤:7

    倒入毛豆,翻炒。

  • 步骤8

    带壳“炒”出来的凉拌毛豆_的做法步骤:8

    加入盐,炒匀。

  • 步骤9

    带壳“炒”出来的凉拌毛豆_的做法步骤:9

    倒入一碗水,稍稍焖煮1分钟。

  • 步骤10

    带壳“炒”出来的凉拌毛豆_的做法步骤:10

    倒入味汁,焖煮2分钟。

  • 步骤11

    带壳“炒”出来的凉拌毛豆_的做法步骤:11

    煮熟的毛豆盛入碗中,淋入芝麻油,拌匀。

  • 步骤12

    带壳“炒”出来的凉拌毛豆_的做法步骤:12

    炒过的毛豆,如果放凉入味吃,味道比凉拌的好吃。

小贴士

1、选择较饱满的新鲜毛豆。 2、喜欢吃熟烂的豆子可以多煮会儿。 3、能够放凉入味再吃,味道比凉拌的好吃。

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评论15

  • 吾悟 回复

    少了八角等调料味道也还不错呢,在这热天吃上一口真是不错啊!

  • apple1231 回复

    炒几分钟也能炒熟呀,下次试试。每次都是煮很久的、

  • 父爱依在 回复

    多吃青豆好

  • 父爱依在 回复

    我喜欢这道菜,味道一定很好

  • 快乐天地 回复

    真棒

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