油泼扯面

油泼扯面

8.4万次浏览 中等难度 制作时间80分钟

一款麻辣劲道的特色面食。

烹饪步骤 18步

  • 步骤1

    油泼扯面_的做法步骤:1

    在面粉中打入一个鸡蛋,加上盐。

  • 步骤2

    油泼扯面_的做法步骤:2

    加水和成面团揉至三光。

  • 步骤3

    油泼扯面_的做法步骤:3

    在和好的面中间摁个窝,加花生油。

  • 步骤4

    油泼扯面_的做法步骤:4

    继续揉,直到把油全揉进面中。

  • 步骤5

    油泼扯面_的做法步骤:5

    好后盖上湿笼布饧10分钟,然后再揉一遍,揉至三光。

  • 步骤6

    油泼扯面_的做法步骤:6

    油菜洗净焯水。

  • 步骤7

    油泼扯面_的做法步骤:7

    豆芽洗净焯水。

  • 步骤8

    油泼扯面_的做法步骤:8

    把油菜和豆芽垫在碗的底部。

  • 步骤9

    油泼扯面_的做法步骤:9

    饧好后的面,下剂子,把剂子揉成木棍的样子。

  • 步骤10

    油泼扯面_的做法步骤:10

    在上面刷点油,摸匀。

  • 步骤11

    油泼扯面_的做法步骤:11

    把抹好油的面放在面板上,用擀面杖擀成牛舌状。

  • 步骤12

    油泼扯面_的做法步骤:12

    用擀面杖在面的中间往下按一下。

  • 步骤13

    油泼扯面_的做法步骤:13

    按出一道印。

  • 步骤14

    油泼扯面_的做法步骤:14

    两手拿起按好的面向两边慢慢的抻长。

  • 步骤15

    油泼扯面_的做法步骤:15

    然后再按中间的印把面扯开。

  • 步骤16

    油泼扯面_的做法步骤:16

    把撕好的面入锅中煮熟。

  • 步骤17

    油泼扯面_的做法步骤:17

    盛入垫好菜的碗中,在碗中加醋,酱油,再在面的上面撒辣椒粉,芝麻,麻椒粉,自后浇上一勺热油。

  • 步骤18

    油泼扯面_的做法步骤:18

    一碗好吃的油泼扯面就做好了。

小贴士

1,和面的时候一定要和的软一些。 2,加入鸡蛋和盐,这样煮出来的面劲道。 3,往面团中加油的时候一定要多揉一会,把油全部揉到面里去。

5人已收藏该美食

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评论31

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    等你归来8 回复回复

    每次吃扯面,家人都是胃口大开。

    1年前
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    阿里巴巴任长城 回复回复

    很不错,屡试不爽,每次都吃一大盆

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    差一点成大厨 回复回复

    樱桃罐头

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    haodou8131025666 回复回复

    不错

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    明信片10 回复回复

    -_-#

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