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白云凤爪

3.6万次浏览 中等难度 制作时间5分钟内

在煮鸡爪的时侯,我放了八角,草果什么的,后来发现这些根本就不入味的。所以不需要加。加料酒的时侯我加了现有的黄酒,结果有些影响了鸡爪的颜色了。好在泡了十多个小时白醋后又变白白的了。冰鲜鸡爪很容易煮烂,土鸡的鸡爪少肉,而且不易煮烂,这里要买的是冰鲜鸡爪。不知道中美一家亲在美国买的是什么样的鸡爪了。如果不同,可更改煮制的时间长短。

烹饪步骤6步

  • 步骤1

    白云凤爪_的做法步骤:1

    冰鲜鸡爪,买的时侯要注意要选新鲜的,个大肉厚,色白的鸡爪,买回来后要马上做,不要放进冷冻室。否则鸡爪会变色。

  • 步骤2

    白云凤爪_的做法步骤:2

    最先做糖醋汁,白醋1量杯,白砂糖1量杯,盐1又1/2茶匙,水3量杯放入锅内煮开。放至自然凉后,放入冰箱冷藏。

  • 步骤3

    白云凤爪_的做法步骤:3

    鸡爪放入锅内,放一大匙料酒和两块姜生同煮,放入冷水没过鸡爪,用大火或中火煮至水大滚,马上熄火,将鸡爪捞出。

  • 步骤4

    白云凤爪_的做法步骤:4

    事先准备好一盆冰水(内放冰块)将煮好的鸡爪马上放入冰水中浸泡半小时。

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小贴士

凤爪要做的脆有三要诀: 1.煮的火侯,水煮大开了,马上要捞出凤爪转入冰水中浸泡半小时(约冰水不再冰的时侯) 2.糖醋汁要提前煮好,并且冰过。(这样将凤爪从冰水从移到糖醋汁里还是冰的) 3.将凤爪泡到糖醋汁里,还是要移入冰箱冷藏至少十小时以上,才会入味。

5人已收藏该美食

评论9

  • 幸沂 回复

    量杯几毫升啊

    5月前
  • haodou1664397926 回复

    好棒

  • 筱慧慧 回复

    鸡爪能熟吗?

  • 海之韵美食记 回复

    #迎圣诞跨新年#学习了,做出来挺好味道的

  • 絔恹囡 回复

    好吃

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