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东坡肉

4.0万次浏览 简单难度 制作时间5分钟内

其实我对苏东坡有点小心结,因为我比较赞同王安石的改革啦。不过吃过东坡肉后,相信王安石都会大大的数起大拇指。此菜颜色红亮,层次分明,肉质细嫩无比,吃起来竟完全感觉不到一丝肉筋的存在,味道香浓不腻。你可以拿只筷子从肉中间切下,肉自然分成两份,毫不费力。这个菜神奇就神奇在这么松软的肉,外形却不松松垮垮,反而层次鲜明,挺立有形。

主料1种

烹饪步骤9步

  • 步骤1

    东坡肉_的做法步骤:1

    这道菜的至关重要的地方就是选料,要选五花三层的肉,有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层,而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键,只有选这样的肉,经过长时间的炖煮,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。

  • 步骤2

    东坡肉_的做法步骤:2

    开大火,热水上锅,把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水,并能让肉固定形状,方便料理。

  • 步骤3

    东坡肉_的做法步骤:3

    把汆烫好的肉,放到凉水里过一下,改刀切大块(约1两半一块)

  • 步骤4

    东坡肉_的做法步骤:4

    取一个砂锅,用大葱和姜片垫底。

展开全部步骤

小贴士

这个菜的关键就是五花三层,特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 肉买的不对,花再多时间,再好的配料,也很难做成,只有选对选好肉,经过长时间的炖煮,做出来的肉才能层次分明,口感丰富不会变得干巴巴的。

5人已收藏该美食

评论18

  • lin22505 回复

    肥而不腻

    1年前
  • 迷失De灰狼 回复

    我试了,不过三层五花肉放砂锅炖,一个多小时后里面基本都是油水,一不注意就会变渣五花肉,而且特别容易焦

  • haodou8372458270 回复

    盐和味精啥时候放

  • haodou4358166079 回复

    没有砂锅怎么办。

  • 糖糖乐乐糖 回复

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