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荔浦芋头扣肉

3.5万次浏览 中等难度 制作时间20分钟-1小时

相传明代大地质学家徐霞客游历桂林,一天傍晚时分,饥肠辘辘的他来到路边小酒店,品尝到荔浦扣肉时竟大加赞赏。此后,此菜誉满桂林,并名扬全国流传至今。 荔浦扣肉 传统宴席名菜, 采用正宗桂林荔浦芋、带皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料。将带皮五花肉和切块荔浦芋分过油炸黄, 然后将五花肉块皮朝下, 与芋块相间排放碗中蒸熟, 翻扣入另一盘中即成。特点是色泽金黄, 芋片肉片松软爽口, 浓香四溢。具有清热祛火、滋润肤色功能。

主料1种

烹饪步骤10步

  • 步骤1

    荔浦芋头扣肉_的做法步骤:1

    荔浦芋头去皮,切成方形片

  • 步骤2

    荔浦芋头扣肉_的做法步骤:2

    用油炸/煎透,至芋头片表面发黄

  • 步骤3

    荔浦芋头扣肉_的做法步骤:3

    带皮五花猪肉,放入锅中,用水浸至7分熟.

  • 步骤4

    荔浦芋头扣肉_的做法步骤:4

    然后捞出,放入油锅中炸/煎至猪皮上色.

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小贴士

蒸时候肉皮部分朝下码好

5人已收藏该美食

评论19

  • 闪烁6aea4b0e0 回复

    赞赞赞

    1年前
  • 欧小鸥 回复

    不错不错

    1年前
  • 桂林兄弟 回复

    猪肉在下油锅前,先要在肉皮上涂上一层蜂蜜!

  • 云怡130 回复

    荔浦正宗做法,并不要勾芡汁,蒸好倒扣,撒上葱花即可

  • 茉飘香 回复

    花桥豆腐乳比南乳更好一些

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