自制甜酒酿

8058次浏览 简单难度 制作时间140分钟

这个甜酒酿的菜谱居然被遗忘了,发酵米酒的时候还是30几度的炎热天气呢,那样的温度真是太适合发酵了。之后我又连着做了好几次,都被我直接喝掉啦·~~香甜可口呢。 除了直接喝,我还喜欢拿来煮圆子,做起来很省事,味道极好。 现在温度低了,想要发酵米酒就得借助面包机了,几十个小时占着面包机,也是很麻烦的哈,所以,暂时就不做了。

烹饪步骤 23步

  • 步骤1

    自制甜酒酿_的做法步骤:1

    准备糯米、甜酒曲。

  • 步骤2

    自制甜酒酿_的做法步骤:2

    糯米洗净,泡水24小时。

  • 步骤3

    自制甜酒酿_的做法步骤:3

    泡至用手一搓就碎为止。

  • 步骤4

    自制甜酒酿_的做法步骤:4

    铺入蒸屉内,大火烧开。

  • 步骤5

    自制甜酒酿_的做法步骤:5

    蒸25分钟左右,再闷20分钟。

  • 步骤6

    自制甜酒酿_的做法步骤:6

    取出蒸熟的糯米,放入无油无水的大盆内,加入适量凉开水,降温。用干净筷子拨散。

  • 步骤7

    自制甜酒酿_的做法步骤:7

    等糯米晾至微微温热时,放入适量甜酒曲,拌均匀。

  • 步骤8

    自制甜酒酿_的做法步骤:8

    准备几个无油无水的瓶子,先在瓶底倒入一些甜酒曲。

  • 步骤9

    自制甜酒酿_的做法步骤:9

    然后放入糯米,用勺子压实。

  • 步骤10

    自制甜酒酿_的做法步骤:10

    中间挖个洞,在洞口周围也撒少许甜酒曲。

  • 步骤11

    自制甜酒酿_的做法步骤:11

    然后盖盖、或者盖保鲜膜,放在温度的地方发酵。

  • 步骤12

    自制甜酒酿_的做法步骤:12

    当时天热,第二天就出酒了,这是第三天的状态,酒已经快到洞口了。糯米也脱离瓶底,浮了起来。这就代表发酵成功了。可以放入冰箱冷藏。随吃随取。

  • 步骤13

    自制甜酒酿_的做法步骤:13

    准备糯米粉和红曲粉。

  • 步骤14

    自制甜酒酿_的做法步骤:14

    取适量糯米粉,加入少许红曲粉。

  • 步骤15

    自制甜酒酿_的做法步骤:15

    加水和成红色面团,糯米粉加水和成白色面团。

  • 步骤16

    自制甜酒酿_的做法步骤:16

    分别取适量,搓成小球。

  • 步骤17

    自制甜酒酿_的做法步骤:17

    锅内加水烧开,放入几粒冰糖。

  • 步骤18

    自制甜酒酿_的做法步骤:18

    放入圆子。

  • 步骤19

    自制甜酒酿_的做法步骤:19

    煮开。

  • 步骤20

    自制甜酒酿_的做法步骤:20

    放入适量酒酿。

  • 步骤21

    自制甜酒酿_的做法步骤:21

    搅匀。

  • 步骤22

    自制甜酒酿_的做法步骤:22

    煮开即可。

  • 步骤23

    自制甜酒酿_的做法步骤:23

    美味的酒酿小圆子就做好了。

小贴士

糯米最好浸泡24小时,泡至一捻就碎的程度。 甜酒酿发酵成功的关键:制作酒酿所用到的容器和工具,一定要保证无油无水。

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评论1

  • 阿大 回复

    用空瓶子装是个好办法,我怎么想不到!呵呵!

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