雪菜大黄鱼

雪菜大黄鱼

3162次浏览 中等难度 制作时间40分钟

雪菜黄鱼是一道名菜,属于浙江宁波菜。大黄鱼肉嫩味鲜少骨,自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜,质地脆嫩,鲜美可口,有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼,具有鱼肉嫩,菜香浓,清口鲜洁,营养丰富的特点,倍受食客青睐。在宁波,雪里蕻咸菜几乎是每家常备之菜。当地有句老话:“三天勿喝咸菜汤,两脚有点酸汪汪。”以此表达对雪里蕻、咸菜的嗜好。动植物蛋白互补,营养丰富,下饭优佳。

烹饪步骤 12步

  • 步骤1

    雪菜大黄鱼_的做法步骤:1

    雪里红洗净控水剁碎。

  • 步骤2

    雪菜大黄鱼_的做法步骤:2

    黄花鱼去鳞内脏洗净,

  • 步骤3

    雪菜大黄鱼_的做法步骤:3

    在鱼身两面打上一字刀。

  • 步骤4

    雪菜大黄鱼_的做法步骤:4

    加少许白酒腌制0分钟。

  • 步骤5

    雪菜大黄鱼_的做法步骤:5

    姜、蒜切片。

  • 步骤6

    雪菜大黄鱼_的做法步骤:6

    热锅下油,放入姜片炝锅。

  • 步骤7

    雪菜大黄鱼_的做法步骤:7

    放入黄花鱼。

  • 步骤8

    雪菜大黄鱼_的做法步骤:8

    两面煎制成金黄色色。

  • 步骤9

    雪菜大黄鱼_的做法步骤:9

    加入白酒盖盖焖10秒钟。

  • 步骤10

    雪菜大黄鱼_的做法步骤:10

    再加入清水,姜片,蒜片炒匀大火烧开。

  • 步骤11

    雪菜大黄鱼_的做法步骤:11

    盖盖转小火炖8分钟,

  • 步骤12

    雪菜大黄鱼_的做法步骤:12

    再均匀的加入雪菜末盖盖再炖4分钟成盘即可。

小贴士

不要加味精。

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