酿猪大肠

2.7万次浏览 中等难度 制作时间130分钟

酿猪大肠是我小时候最爱吃的一道菜,记忆中第一次吃是爸爸做的,味道特别香,既有肉的清香,也有花生的脆香,我至今未能忘记.酿菜是家乡茶洞的特色菜,酿菜的品种有很多,酿猪大肠只是其中一种,特别好吃和美味.

烹饪步骤 17步

  • 步骤1

    酿猪大肠_的做法步骤:1

    先用开水把糯米泡两小时

  • 步骤2

    酿猪大肠_的做法步骤:2

    用水把猪大肠冲洗两遍,再放盐和淀粉拌匀搓洗两遍

  • 步骤3

    酿猪大肠_的做法步骤:3

    把洗过的猪大肠翻转,冲洗一下再放到锅里焯一下水,把猪大肠上的油和淋巴结去掉,再用盐,淀粉和油拌匀搓洗干净.洗干净再翻转过来,再洗两次,沥干水备用

  • 步骤4

    酿猪大肠_的做法步骤:4

    把一部分的猪肉切成肉粒,用淀粉,鼓油,耗油,和花生油拌匀备用

  • 步骤5

    酿猪大肠_的做法步骤:5

    把剩下的一部分猪肉剁碎,用淀粉,鼓油,耗油,韭菜和花生油拌匀备用

  • 步骤6

    酿猪大肠_的做法步骤:6

    葱和韭菜切碎备用

  • 步骤7

    酿猪大肠_的做法步骤:7

    把泡好的糯米洗干净,沥干水备用

  • 步骤8

    酿猪大肠_的做法步骤:8

    锅里先放油,再放葱炒香,最后把肉粒和肉碎放下去炒香

  • 步骤9

    酿猪大肠_的做法步骤:9

    把糯米放到炒香的肉里翻炒均匀

  • 步骤10

    酿猪大肠_的做法步骤:10

    再把韭菜,盐,鼓油,耗油放到锅里炒匀

  • 步骤11

    酿猪大肠_的做法步骤:11

    最后把花生压碎放到锅里炒匀就是酿猪大肠的陷

  • 步骤12

    酿猪大肠_的做法步骤:12

    把陷装起来备用

  • 步骤13

    酿猪大肠_的做法步骤:13

    把猪大肠口小的一端绑好

  • 步骤14

    酿猪大肠_的做法步骤:14

    把陷从肠的另一端酿进去

  • 步骤15

    酿猪大肠_的做法步骤:15

    酿一段就扎好,切段,再酿另一段,酿好的猪大肠放入适量的水,先用大火煮开,再转小火煮

  • 步骤16

    酿猪大肠_的做法步骤:16

    煮到收汁,米熟就可以了

  • 步骤17

    酿猪大肠_的做法步骤:17

    把煮熟的猪大肠切段摆盘

小贴士

1 糯米要先用开水泡两小时才容易煮熟 2 猪大肠一定要洗干净,否则会有异味

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评论5

  • 哒哒的美食日记 回复

    好吃不

    2年前
  • haodou7267658095 回复

    我外公生前最爱做的美食

  • haodou7267658095 回复

    云浮的

  • 蒸水蛋 回复

    太诱人了,收藏一下

  • 天清日丽 回复

    小时候的味道,想吃。但记忆中没加韭菜的。

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