彩绘蛋糕卷

彩绘蛋糕卷

2619次浏览 中等难度 制作时间110分钟

九月烘焙课堂第二课的彩绘蛋糕,是我非常喜爱的一种甜点,但也是我最担心做不好的一款蛋糕。因为最初的普通蛋糕卷,我就是做了许多次才做出成功的蛋糕卷的。而这款彩绘蛋糕卷难度更大,看Q猪宝宝的教程就已经感受到那繁复的过程了。 看了几遍以后,我决定动手制作,因为没有彩绘纸,我只能自己随意的涂鸦啦,烤制的彩绘图案就有些过火啦,接下来的制作还是非常顺利的,当将蛋糕糊放入烤箱以后,我才松了一口气。 可是没有想到,当把蛋糕拿出来,倒扣后,表面的几个空洞让我非常的疑虑,不知为何会出现这种现象? 接着下面的步骤,虽然我也担心过蛋糕体比较厚,会不会出现问题,除了奶油在卷的时候有点外溢,卷蛋糕时没有感觉有什么问题,当冷藏了半个小时从冰箱里拿出来蛋糕卷,打开油纸一看,断裂啦,好懊恼呀。 真想马上就问问老师,是否是因为蛋糕体太厚的原因?

烹饪步骤 33步

  • 步骤1

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:1

    将鸡蛋分离成3个蛋白,1个蛋白,3个蛋黄,1个蛋黄(不用)。

  • 步骤2

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:2

    往三个蛋黄里加入35克绵砂糖,用打蛋器打至发白起泡。

  • 步骤3

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:3

    加入50ml的清水。

  • 步骤4

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:4

    加入40ml的色拉油。

  • 步骤5

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:5

    加入80克低筋面粉。

  • 步骤6

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:6

    用打蛋器充分搅拌至面糊出现黏性。

  • 步骤7

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:7

    取1大匙蛋黄面糊放入碗中,加入0.5t的低筋面粉混合。

  • 步骤8

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:8

    将1个蛋白打发至气泡。

  • 步骤9

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:9

    然后加入1小撮玉米粉。

  • 步骤10

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:10

    打发至硬性发泡。

  • 步骤11

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:11

    取三分之二的蛋白霜。

  • 步骤12

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:12

    放入步骤7中的蛋黄糊中。

  • 步骤13

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:13

    并装入裱花袋中。

  • 步骤14

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:14

    混合成顺滑的蛋糕糊。

  • 步骤15

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:15

    在烤盘上放上吸油纸,在吸油纸上涂上一层色拉油。

  • 步骤16

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:16

    随意的挤出图案。

  • 步骤17

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:17

    放进烤箱里,170度上下火中层,烤1分钟左右,取出备用。

  • 步骤18

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:18

    抹茶加入约20ml热水溶解。

  • 步骤19

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:19

    将抹茶水加入到剩余的所有蛋黄糊中去,搅拌均匀。

  • 步骤20

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:20

    将3个蛋白加入30克绵砂糖打发至硬性发泡后,加入剩余的玉米粉,继续打发均匀。

  • 步骤21

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:21

    将所有蛋白霜和绿茶蛋黄糊混合。

  • 步骤22

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:22

    翻拌成顺滑的蛋糕糊。

  • 步骤23

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:23

    将绿茶蛋糕糊倒入到刚才烤好的花纹模具中。

  • 步骤24

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:24

    表面抹平后,轻敲烤盘底2~3次,把空气排出。烤箱170预热2分钟后,上下火,中层,放入蛋糕盘,烤15分钟~20分钟。

  • 步骤25

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:25

    出炉后立即倒扣,撕去吸油纸,并立即盖回蛋糕体上,待其散热冷却。

  • 步骤26

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:26

    把蛋糕体以2cm的间隔在表面划上浅浅的刀痕。

  • 步骤27

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:27

    将20ml热水融化10克的粗砂糖,形成糖浆。将糖浆涂在蛋糕体上。

  • 步骤28

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:28

    50克淡奶油和15克绵砂糖混合打发。

  • 步骤29

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:29

    打发至硬性发泡。

  • 步骤30

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:30

    涂抹到蛋糕体上。

  • 步骤31

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:31

    将蛋糕卷起,并放冰箱冷藏1小时以上。

  • 步骤32

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:32

    取出蛋糕,切块即可食用。

  • 步骤33

    彩绘蛋糕卷_的做法步骤:33

    口感还不错哈。

小贴士

铺上吸油纸,并在其上面涂上一层色拉油,方便撕开时保持图案形状。烤好蛋糕图案后,可以抽出图案纸再倒入蛋糕糊烘烤蛋糕。

4人已收藏该美食

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评论13

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    亚萍66666 回复回复

    [口水][口水][口水]

    2年前
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    纠结者6 回复回复

    好👌

    2年前
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    风吹的夏天 回复回复

    不错哦

    2年前
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    红双阳 回复回复

    好吃好吃

    2年前
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    血色翡翠 回复回复

    真不错

    2年前

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